Minestrone je pokrm italské kuchyně. Minestrone je polévka s mnoha předsmaženou zeleninou. Jako vývar se používá kuřecí, masový nebo zeleninový vývar. Navrhuji zkusit udělat minestrone se zeleným hráškem. Uvedené množství jídla stačí na 4–5 porcí.
Je to nutné
- - brambory - 2-3 ks.;
- - celer - 1/4 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - rajčata - 2 ks.;
- - cibule - 1 ks;
- - sladký pomerančový pepř - 1/2 ks.;
- - zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) - 200 g;
- - cuketa - 1/2 ks.;
- - česnek - 1-2 hřebíček;
- - kuře - 1 ks.;
- - rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- - nudle - 50 g;
- - parmezán - 50 g;
- - sůl - špetka;
- - mletý černý pepř - špetka;
- - zelené - na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Vaření kuřecího vývaru. Opláchněte jatečně upravené tělo vodou, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Když voda vře, vypusťte kapalinu. Naplňte znovu kuře studenou vodou (potřebujete asi 2 litry vody). Když voda opět vře, odstraňte pěnu, sůl, vařte kuře dalších 20 - 30 minut na mírném ohni. Odstraňte kuře, vývar přeceďte. Měli byste dostat asi 1,5 litru kuřecího vývaru.
Krok 2
Příprava zeleniny. Mrkev, cibuli, brambory, cuketu, celer omyjte vodou a oloupejte. Z pepře odstraňte stonek a semínka. Veškerou uvedenou zeleninu nakrájejte na malé kostky stejné velikosti. Nemíchejte nakrájenou zeleninu. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku. Nakrájejte rajčata na kostky.
Krok 3
Oloupejte česnek a cibuli. Nakrájejte česnek na jemno. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi, přidejte česnek a smažte asi 1 minutu. Poté přidejte cibuli a smažte směs další 2-3 minuty. Poté přidejte papriku a mrkev. Zeleninu restujte dalších 5 minut.
Krok 4
K zelenině přidejte brambory, rajčata, celer, duste 2-3 minuty, poté zalijte zeleninovou směs kuřecím vývarem a vařte na mírném ohni 15-20 minut.
Krok 5
Nalijte vermicelli do polévky, sůl, pepř, vařte, dokud se vermicelli nevaří. Na samém konci vaření přidejte hrášek do polévky.
Krok 6
Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle. Nalijte hotový minestrone na talíře, posypeme parmezánem, ozdobíme čerstvými bylinkami. Miska je připravena.
