Chutné zeleninové občerstvení, pečlivě připravené na podzim, si v zimě užíváte s potěšením a obohacuje tělo unavené nedostatkem živin potřebnými vitamíny. Připravte si salát ze zelených rajčat a nebudete litovat času a úsilí stráveného otevřením nádoby s voňavým jídlem v chladném dni.
Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu
Složení (na 5 litrů salátu):
- 3 kg zelených rajčat;
- 1 kg červené nebo žluté papriky;
- 1 kg cibule;
- 600 g mrkve;
- 1 polévková lžíce. olivový nebo rostlinný olej;
- 2 polévkové lžíce. voda;
- 0, 5 lžíce. hroznový nebo jablečný ocet;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. sůl.
K přípravě zeleného rajčatového salátu na zimu je lepší vzít si nerafinovaný první za studena lisovaný olej. Maximalizuje výhody rostlin, ořechů nebo ovoce, ze kterých je vyroben.
Umyjte veškerou zeleninu a osušte ji na podnosech nebo těžkých papírových ručnících. Pokud je ovoce malé, nakrájejte rajčata na velké klíny nebo kruhy. Oloupejte slupky a papriky ze stonků a semen a nakrájejte na tenké půlkruhy. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Míchanou zeleninu vložte do velké pánve nebo misky. Vše posypeme rostlinným olejem, octem a vodou, posypeme cukrem a solí a zahřejte na vysokou teplotu.
Nechte obsah vařit a zelený rajčatový salát vařte 10 minut, občas promíchejte dřevěnou špachtlí nebo velkou lžící. Připravte sklenice, sterilizujte je, naplňte je zimním občerstvením, stočte je. Otočte je vzhůru nohama, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté jej odložte na chladné a tmavé místo.
Pikantní zimní salát ze zelených rajčat v rajčatové marinádě
Složení (na 5-5,5 litru salátu):
- 2,5 kg zelených rajčat;
- 1, 2 kg papriky;
- 300 g česneku;
- 300 g chilli papričky;
- 300 g petrželky;
Pro marinádu:
- 2 kg zralých rajčat;
- 1 polévková lžíce. 5% ocet;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 8 lžíce. Sahara;
- 4 lžíce sůl.
Zeleninu a bylinky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte zelená rajčata na čtvrtiny nebo poloviny, pokud jsou malé. Nakrájejte oloupaný zvon a hořkou papriku na proužky. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je ve speciálním lisu. Nakrájejte petržel spolu s tvrdými stonky nožem.
Nakrájejte červená rajčata jemně, nalijte rostlinný olej a ocet do velké tepelně odolné nádoby, dochuťte solí a cukrem. Marinádu zahřejte na vysokou teplotu, vařte ji 1 až 2 minuty, dokud nebude hladká.
Pokud se vám tato marináda zdá příliš hustá, nahraďte 1 kg rajčat 3 lžícemi. voda.
Ponořte do něj všechny zeleninové plátky, petržel a za občasného míchání vařte 15 minut. Konzervujte salát, jak je popsáno v předchozím receptu.
