Kromě šťavnatých červených rajčat se zelená rajčata používají také při vaření. Nezralé plody mají kořeněnou kyselou chuť a hodí se k mnoha výrobkům. Ze zelených rajčat lze připravit následující kreativní pokrmy.
Smažená zelená rajčata
Budete potřebovat následující potraviny: 4 velká zelená rajčata, 1 kuřecí vejce, třetinu sklenice mléka, 3 lžíce. lžíce celozrnné kukuřičné mouky, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, pálivá omáčka Tabasco, podle chuti sůl a černý pepř. Kukuřičnou mouku můžete nahradit strouhankou a omáčkou tabasco s chilli omáčkou.
Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky silné 1 cm. Vejce rozšlehejte mlékem a do směsi přidejte omáčku. V samostatné misce kombinujte kukuřičnou mouku se solí a pepřem. Na pánvi zahřejte olej. Každý plátek rajčete namočte nejprve do směsi vajec a mléka a poté do mouky. Rajčata opečeme z každé strany po dobu 2 minut.
Zelená rajčata budou chutnější, pokud použijete tuk, který zbyl po smažení slaniny, místo rostlinného oleje.
Zelená rajčatová polévka
Budete potřebovat následující jídla: 3 středně zelená rajčata, 400 ml vývaru, 1 malá cibule, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 střední mrkev, 3 lžíce. lžíce rýže, 3 stroužky česneku, 1 čajová lžička cukru, petržel a sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. V hluboké misce rozpustíme máslo a cibuli v něm udusíme do průhlednosti. Nakrájejte zelená rajčata na malé klíny, mrkev nastrúhejte na středním struhadle. K cibuli přidejte rajčata a mrkev a zalijte vývarem. Nechejte vývar vařit 10 minut. Poté do vývaru přidejte rýži, česnek, cukr a sůl. Vařte polévku, dokud rýže nezměkne. Hotovou polévku rozemlejte mixérem nebo protřete sítem. Když servírujete polévku, posypte ji nasekanou petrželkou.
Zeleninový konzervovaný salát z rajčat a papriky
Budete potřebovat následující produkty: 4 kg zelených rajčat, 3 kg červené papriky, 2 kg cibule, česnek, velký svazek petrželky, 150 g cukru, 150 g soli, 100 ml devíti procenta octa, podle chuti černý pepř.
Papriku umyjte a odstraňte semínka. Blanšírujte papriky ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Když paprika vychladne, nakrájejte ji na malé proužky. Zelená rajčata umyjte a nakrájejte na kostky o rozměrech 2 x 2 cm. Cibuli a česnek oloupejte, cibuli nakrájejte na kroužky a česnek na plátky. Umyjte, osušte a nasekejte petržel. Kombinujte zeleninu, bylinky, sůl, cukr, ocet a černý pepř ve smaltované misce. Vložte salát pevně do jednolitrových nádob a sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
Jam ze zelených rajčat
Budete potřebovat následující produkty: 1 kg zelených rajčat, 1 pomeranč, 1 citron, 660 g cukru, 60 ml vody, 50 g nakládaného zázvoru.
Odstraňte semínka z citronu a pomeranče a vložte je do gázového sáčku. Nakrájejte citrusové plody se slupkou, přidejte do nich vodu a rozemlejte je mixérem. Výslednou směs vložte do hrnce. Nakrájejte zelená rajčata na malé kostky a přidejte k citrusovým plodům v pánvi. Vložte pánev do ohně a po vaření 10 minut povařte džem. Poté přidejte do džemu vypeckovaný gázový sáček, cukr a zázvor. Džem dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Přiveďte džem k varu a za občasného míchání vařte půl hodiny. Po uvíznutí vyjměte váček s kostmi.
