Lišky jsou jednou z nejužitečnějších hub ve středním Rusku. Obsahují velké množství vitamínů A, B, PP, stejně jako aminokyseliny a stopové prvky. Spolu s užitečnými vlastnostmi jsou tyto houby také velmi chutné a je s nimi mnoho receptů.
Je to nutné
-
- Recept číslo 1:
- 4 šálky vařené dlouhozrnné rýže
- 8 stroužků česneku;
- 400 g čerstvých lišek;
- 3 svazky zelené cibule;
- 2 lžíce slunečnicový olej;
- 3, 5 lžíce. sójová omáčka;
- 3 lžíce suché bílé víno;
- 1 polévková lžíce kuřecí vývar;
- 1 svazek čerstvého koriandru
- sůl
- pepř podle chuti.
- Recept číslo 2:
- 400 g čerstvých lišek;
- 100 g dlouhozrnné rýže;
- 1 cibule;
- 1 svazek petrželky;
- sůl
- pepř
- olivový olej podle chuti.
- Recept číslo 3:
- 150 g rýže arborio nebo střednězrnné rýže;
- hrst sušených bílých hub;
- 300 g čerstvých lišek;
- 500-700 ml zeleninového vývaru;
- 1 cibule;
- 100 ml suchého bílého vína;
- 50 g parmezánu;
- 50 g másla;
- 50 g olivového oleje.
Instrukce
Krok 1
Vařte rýži. Nakrájejte česnek na jemno. Do vývaru přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř podle chuti. Nalijte lžíci této směsi do vařené rýže a promíchejte.
Krok 2
Nasekejte lišky hrubě. Připravte hlubokou pánvi se silným dnem. Vložte do něj česnek a lišky. Smažte je na vysoké teplotě po dobu dvou minut. Do směsi přidejte víno a duste do měkka.
Krok 3
Vložte cibuli do pánve, vše promíchejte a duste, dokud se kapalina neodpaří. Poté přidejte vařenou rýži a vařte další tři minuty. Nalijte sójovou směs do rýže, posypeme jemně nasekaným koriandrem a podáváme.
Krok 4
Vařte rýži s čerstvými liškami na olivovém oleji. Jemně nakrájejte cibuli a polovinu čerstvých lišek. Vložte je do pánve se zahřátým olivovým olejem a restujte.
Krok 5
Umístěte víko na pánvi a obsah vařte pět minut. Přidejte rýži do pánve, promíchejte, nalijte do ní sklenici vody, osolte a za občasného míchání duste dvacet minut.
Krok 6
Zatímco se rýže vaří, smažte druhou polovinu čerstvých lišek s česnekem. Položte rýži na talíř, nahoře smaženými liškami, posypte nasekanou petrželkou. Miska je připravena.
Krok 7
Rizoto lze připravit z čerstvých lišek a rýže. Nalijte hříbky jednu hodinu teplou vodou. Rozpusťte máslo v předehřáté pánvi. Nakrájejte cibuli na jemno, vložte do pánve a na mírném ohni duste do poloviny.
Krok 8
Jehněčí sceďte, vyždímejte a nakrájejte na malé proužky. Vložte houby do pánve s cibulí, vše promíchejte a pánev udržujte na středním ohni několik minut.
Krok 9
Nalijte rýži do pánve a vše dobře promíchejte. Nalijte víno, promíchejte a po několika minutách přidejte vývar. Nalijte vývar postupně po jedné pánvi a obsah pánve vždy promíchejte. Vařte rýži, dokud není zvenčí měkká a uvnitř tvrdá.
Krok 10
Opláchněte lišky a nechte vodu odtéct. Velké houby lze nasekat a malé nechat neporušené. Na druhé pánvi rozpusťte máslo a přidejte nadrobno nasekaný česnek.
Krok 11
Vložte lišky do pánve s česnekem, smažte je na středním ohni, dokud nezměknou. Vyberte velké houby na ozdobu a zbytek vložte do pánve s rýží a vše promíchejte. Vypněte oheň, přikryjte pánvi víkem a nechte dvě minuty sedět.
Krok 12
Nastrouháme parmezán a studené máslo a vložíme do rizota. Přidejte sůl a vše promíchejte. Rizoto znovu zakryjte a nechte pět minut sedět. Podávejte jídlo zdobené bylinkami a celými liškami.
