Není pochyb o tom, že rybí ucho vařené na ohni má ve srovnání s domácím zcela jinou chuť a aroma. Je však docela možné vařit rybí polévku doma. Klasické recepty jsou popsány v různých zdrojích různými způsoby a mají své vlastní charakteristiky a triky. Náš recept na rybí polévku bude dodržovat správnou technologii vaření pro toto jídlo, ale budou v něm také některé pozměňovací návrhy.
Je to nutné
- krupice - 1 polévková lžíce;
- mletý černý pepř a sůl;
- zelené a bobkové listy;
- máslo - 35 g;
- kořen petrželky;
- brambory - 3 ks;
- čerstvá mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- loupané krevety - 190 g;
- kapr nebo platýz - 1 ks;
- mořský vlk - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Před vařením rybí polévky očistěte od ryb vnitřnosti a šupiny. Poté jej důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a na chvíli odložte.
Krok 2
Vezměte smaltovanou misku, nalijte do ní 2,5 litru vody a přiveďte k varu. Oloupanou petrželku a cibuli ponořte do vroucí vody. Vaříme 10 minut.
Krok 3
Nyní musíme vařit ryby. Umístěte to celé do hrnce a dochuťte solí. Výslednou pěnu odstraňte pomocí štěrbinové lžíce. Vařte ucho bez víčka po dobu 10 minut.
Krok 4
Poté ryby vyjměte a mírně je ochlaďte. Do vývaru přidejte julienned brambory a mrkev. Vařte zeleninu, dokud se nezměkne na středním ohni.
Krok 5
Nalijte si do ucha krupici tenkým proudem. Přidejte bobkové listy. Odstraňte kosti z ryb a vložte do hrnce, přiveďte k varu.
Krok 6
Je čas vařit krevety. Nejprve je vložte do cedníku a opláchněte a nechte odtéct vodu. Nyní je přidejte do hrnce a vařte 5 minut.
Krok 7
Hrnec vyjměte ze sporáku, přidejte kousek másla. Nechte 20 minut sedět. Před podáváním nalijte rybí polévku do misek, posypte bylinkami a pepřem.
