Z rebarbory se dá udělat nejen skvělý džem, ale také skvělá barbecue omáčka!
Je to nutné
- - 1 kg rebarbory;
- - 400 g lehkého třtinového cukru;
- - 100 g rozinek;
- - 2 cibule;
- - 60 ml octa z bílého vína;
- - 2 lžičky mleté hřebíček;
- - 2/3 lžičky mletá skořice;
- - 2/3 lžičky zázvorový prášek;
- - 2/3 lžičky sůl.
Instrukce
Krok 1
Stonky rebarbory umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte také cibuli na kostku.
Krok 2
Vezměte silnostěnnou velkou pánev (naše omáčka se v ní nespálí), vložte připravenou rebarboru, lehký třtinový cukr, nakrájenou cibuli, rozinky, všechno koření a zalijte octem. Nádobu se všemi přísadami postavte na vysokou teplotu.
Krok 3
Počkejte, až se obsah hrnce vaří, poté snižte teplotu a za občasného míchání duste (dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k oxidaci) na konzistenci komerční grilovací omáčky. Možná bude nutné při tom přidat trochu vody. Nezapomeňte vyzkoušet omáčku, abyste vyvážili chuť. Hotovou omáčku mírně ochlaďte.
Krok 4
Připravte sklenice sterilizací. Chcete-li to provést, umyjte je sodou, pak na dno nalijte vodu a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 3-4 minut. Pamatujte, že během této doby nesmí voda odvařit, jinak plechovka exploduje! Také víčka důkladně opláchněte a otřete alkoholem.
Krok 5
Nalijte omáčku do sterilizovaných nádob, zcela ochlaďte, zakryjte čistým ručníkem a zavřete víčka. Pokud budete omáčku jíst ve velmi blízké budoucnosti, není nutné nádoby předem sterilizovat. Připravenou omáčku skladujte v chladničce.
