Začíná každoroční grilovací sezóna, radost z pojídačů masa a milovníků pikniku. Můžete vyzkoušet nové recepty na marinády, vybírat různé druhy masa, vařit na zakoupeném nebo sklizeném uhlí vlastními rukama a také si zpestřit chuť oblíbeného grilování různými omáčkami. Milovníci kořeněných a kořeněných se tedy nebudou hádat o špíz s příznivci sladké nebo kyselé chuti. K dispozici je omáčka podle vkusu každého.
Pikantní omáčky
Milovníci horkých omáček ocení recept z horké španělské Katalánska. Pro katalánskou omáčku budete potřebovat:
- ½ šálku nakrájené cibule;
- ½ šálku rajčatové pasty;
- ¼ šálky cukru;
- ½ šálku octa z červeného vína
- ½ čajové lžičky worcesterské omáčky
- 1 čajová lžička papriky;
- špetka soli;
- špetka mletého černého pepře;
- ¼ lžička mleté chilli papričky;
- ¼ lžička celeru;
- ¼ lžička suché hořčice;
- 1 šálek rostlinného oleje
- 1 stroužek česneku
Do mixéru vložte všechny přísady kromě česneku, oleje, soli a pepře. Projděte česnek lisem a přidejte ke zbytku produktů. Při nízké rychlosti promíchejte vše do homogenní hmoty, zvyšte rychlost a postupně tenkým proudem přidávejte olej. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte do nádoby s těsnou zátkou. Tuto omáčku lze skladovat až týden na tmavém a chladném místě.
Omáčka s medem a dijonskou hořčicí má mírnou štiplavost a klasickou francouzskou chuť. Obsahuje také kyselé podmáslí, vedlejší produkt po výrobě másla. Vzít:
- ¼ šálky dijonské hořčice;
- ½ šálku podmáslí
- 1 šálek zakysané smetany 20% tuku;
- ¼ šálky tekutého medu;
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 2 lžíce citronové šťávy
- ½ čajové lžičky soli;
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu.
Smíchejte všechny ingredience v misce mixéru a míchejte 1-2 minuty při střední rychlosti. Pokud je to žádoucí, přidejte do omáčky trochu česneku a cibule. Tuto omáčku lze skladovat v chladničce až dva týdny.
Čerstvé omáčky
Omáčky se svěží a jasnou chutí jsou vhodnější ke kebabu kuřete nebo mořských plodů, protože vepřové nebo jehněčí maso má výraznou masovou chuť, která narušuje jemnou chuť bylin. Vyzkoušejte řeckou omáčku, která voní po bylinách.
Připravit:
- 2 velké stroužky česneku;
- 1 lžíce nakrájené bazalky
- 1 čajová lžička nakrájené máty
- 1 lžíce nakrájeného zeleného oregana
- 1 citron;
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
- 1 čajová lžička mletého černého pepře;
- 2 lžíce vinného octa
- 1 čajová lžička dijonské hořčice
- 1 šálek olivového oleje
Projděte česnek lisem, vytlačte šťávu z citronu. Vložte všechny přísady kromě másla do mixéru a promíchejte při nízké rychlosti. Olej přidávejte postupně. Hotová omáčka by neměla být příliš hladká. Měly by v něm být viditelné malé kousky bylin.
Svěží a hustá omáčka je vyrobena z řeckého sýra feta. Budete potřebovat:
- 400 g feta;
- ½ šálku olivového oleje
- šťáva a kůra ze 2 citronů;
- 1 stroužek česneku;
- 1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu.
Vložte sýr do misky mixéru, přidejte česnek, který prošel lisem, nalijte olivový olej a citronovou šťávu, vložte citronovou kůru a zelené listy. Míchejte při střední rychlosti. Dochutíme solí a pepřem.
