Dušené maso je v naší zemi považováno za strategický produkt, protože masové konzervy lze skladovat po dlouhou dobu bez chladničky a kdykoli můžete zůstat připravené k jídlu. Ale v poslední době můžete v plechovce stále častěji najít nekvalitní produkt obsahující sójový protein nebo inkluze chrupavky a cév. Existuje několik jednoduchých pravidel, která kupujícímu pomohou vybrat dobrý guláš.
Stav balení
Je vhodné zvolit guláš ve skleněné misce, která vám umožní pečlivě prozkoumat obsah. U kvalitního produktu jsou kousky masa jasně viditelné přes sklo. Měly by být tmavě červené a šťáva, ve které se vznáší, by měla být nahnědlá. Kvalitní dušené maso je obvykle nahoře pokryto poměrně velkou vrstvou pevného nažloutlého nebo bílého tuku.
Věnujte pozornost stavu samotné plechovky: musí být čistá, bez šmouh. Na vnější straně víka nesmí být stopy rzi ani poškození litografického, lakového nebo smaltovaného povlaku (drobné vady jsou povoleny pouze v oblasti švu).
Mnohem častěji na policích najdete dušené maso zabalené v plechovkách. Stav a kvalitu jejich obsahu lze posoudit podle vzhledu obalu. Otočte to ve svých rukou. Pokud se na nějakém místě objeví deformace, je lepší se zdržet nákupu, protože při poškození plechu je poškozen vnitřní povlak obsahující zinek, cín a nikl. Jejich požití může způsobit otravu. Oteklá plechovka také svědčí o zhoršení kvality produktu.
Informace o složení
Tisk přímo na plech je dobrým znamením. Tato operace je technicky složitá a používá se hlavně ve státních závodech na zpracování masa. Papírový štítek by měl být nalepen po celé ploše. Pokud je štítek připevněn páskou, připevněn pouze několika kapkami lepidla nebo vůbec chybí, můžete pochybovat o kvalitě dušeného masa.
Bez ohledu na typ obalu dušené maso neskladujte na přímém slunečním světle. To zkazí produkt před datem vypršení platnosti.
Dušené maso, vyrobené v přísném souladu s GOST, se nazývá „dušené vepřové maso“nebo „dušené hovězí maso“. Indikací, že se výrobce odchýlil od této normy, může být nápis TU. Nejhorším scénářem je absence obou výše uvedených štítků v bance. Výrobce zároveň záměrně připouští nesoulad svého výrobku se stávajícími normami.
Drůbeží guláš není často padělán, ale obsahuje hodně kůže a kostí.
Speciální šifra
Kvalitní dušené maso lze také identifikovat podle informací na víku. První řádek obsahuje datum výroby produktu, druhý - číslo sortimentu a číslo směny. U konzerv v nejvyšší kvalitě se spolu s číslem sortimentu (u vepřového masa - 03, u hovězího masa - 01) uvádí písmeno „B“. Poslední řádek obsahuje kód jednotlivého výrobce, který se skládá z čísel a písmen. „KP“znamená potravinářský průmysl, „A“- maso. Písmeno „K“znamená pěstování ovoce a zeleniny, „MS“- zemědělská výroba, stojí za to přemýšlet o kvalitě dušeného masa s těmito znaky.
