Hadi by neměli být na prvním místě v seznamu exotických potravin, které byste měli vyzkoušet. Jsou samozřejmě jedlé, ale nejsou lahodné. Pokud vás však vaše touha po gastronomickém dobrodružství přiměje vyzkoušet něco úplně nového, můžete do seznamu zahrnout hadí maso a jakékoli, dokonce i ty nejjedovatější.
Instrukce
Krok 1
Hadi jsou tradičně součástí stravy v zemích, kde kvůli nedostatku jídla musíte jíst téměř cokoli, abyste nakrmili sebe a své blízké. Jedná se hlavně o země v Asii, Africe a Jižní Americe. Kuchyně těchto zemí se vyznačují zahrnutím produktů, které Evropané pravděpodobně nebudou považovat za atraktivní. To platí také pro maso hadů. V restauracích v Číně, Thajsku a Malajsii má turista na výběr první a druhý chod připravený z masa všech druhů hadů, včetně jejich jedovatých odrůd. Hadi jsou smažené, vařené, dušené, vařené na jehle, grilované a smažené. Jedinou výjimkou jsou mořští hadi - nejí se.
Krok 2
Téměř všechny druhy hadů jsou jedlé: kobry, jihoamerické anakondy, evropské zahradní hady, severoamerické chřestýši, krajty, zmije a mnoho dalších. Nejchutnější a masitá je královská kobra. Nebojte se jedovatých hadů. Žlázy produkující jed jsou umístěny v zadní části hadí hlavy, takže všechny části, kromě ní, lze jíst beze strachu z otravy. Zkušení kuchaři hadovi opatrně odřízli hlavu a zabránili proniknutí jedu do hadího masa. Asijští kuchaři obecně používají téměř veškerý obsah těla tohoto plaza. A dokonce i krev a žluč jsou v mnoha kulturách považovány za léčivé a používají se k výrobě léčivých nápojů. Hadí maso, stejně jako každé jiné maso, je bohaté na bílkoviny a hadí kůže je v mnoha zemích hluboce smažená a dostává do úst zalévající křupavé lupínky.
Krok 3
Obyvatelé Ameriky začali jíst hady od doby Nového světa. Fauna kontinentu je plná hadů a první osadníci - dřevorubci, lovci, strážci - ochotně pečeli hadí maso na ohni a připravovali z nich polévku. Nyní v mnoha restauracích v Americe můžete také vyzkoušet exotická jídla od chřestýšů nebo zmijí.
Krok 4
Předpokládá se, že čím je had mladší, tím je chutnější. Buďte však připraveni na hojnost kostí, protože kostra hada je tvořena malými, rozptýlenými kostmi, které poskytují pružnost a pohyblivost jeho těla. Můžete také uvařit hada doma zakoupením jatečně upraveného těla na asijském trhu. Hadí maso je poměrně tvrdé, takže je tradičně namočeno v octě nebo suchém víně po dobu 5-6 hodin před vařením. Poté se jatečně upravená těla dobře umyjí, nakrájejí na malé kousky, stočí se do rýžové mouky a smaží se 4 až 5 minut, dokud nezhnědnou. Delší doba vaření činí maso houževnatým a gumovým.
