Ve znečištěném prostředí tělo stále více potřebuje vitamíny, minerály a další užitečné látky. Nejjednodušší způsob, jak je získat, je čerstvé ovoce, surová zelenina a ovoce a houby. Pokud však lze téměř veškerou zeleninu a ovoce konzumovat syrové, pak u hub je situace jiná.
Na otázku, jaké houby lze jíst syrové, mnozí odpoví na tuto rusulu. Na to však mohou odpovědět pouze ti, kteří tyto houby nikdy nesbírali, nejedli. Faktem je, že téměř všechny druhy russula (a je jich více než 100) v surové formě mají výraznou hořkou chuť, což je činí nevhodnými pro konzumaci v surové formě. Na světě však stále existují dva druhy těchto hub, které mají sladko-oříškovou chuť, takže je lze jíst opravdu i syrové, zatímco ostatní druhy je třeba vařit nebo máčet.
Mezi další houby, které lze konzumovat syrové, patří hlíva ústřičná, žampiony, houby, hříbky a lanýže. Perníky jsou houby, které jsou obzvláště chutné v kombinaci se solí a citronovou šťávou. Aby byla chuť těchto hub výrazná, musí být před použitím oloupány, osoleny, pepřem, posypány citronovou šťávou a udržovány při pokojové teplotě po dobu 20 - 30 minut.
Také hříbky, nebo spíše jen jejich čepice, lze jíst syrové. Tyto houby jsou obzvláště chutné v kombinaci se zelenou zeleninou a bylinkami.
Lanýž je poměrně vzácná houba. U nás najdete pouze jeden druh, a to letní lanýž. Chuť těchto hub je výrazná jako houba s lehce ořechovou chutí, ale po namočení získají lanýže chuť sójové omáčky.
Hlívy ústřičné jsou také docela jedlé houby. Klobouky i nohy jsou vhodné k jídlu, ale nohy jsou drsné, když jsou syrové.
Nejběžnější houby, které lze konzumovat syrové, jsou žampiony. Mohou být použity nejen při přípravě omáček a salátů, ale také jako základna pro sendviče, zdobení pokrmů a další.
