Existuje spousta receptů na výrobu lagmanu. Pokud přísně dodržíte původní recept, pak je skutečný uzbecký lagman nemožný bez jusai, který zároveň připomíná zelenou cibuli a česnek, a chuzma, domácí nudle. Jelikož ne každý pěstuje jusai na zahradě a ne každý má čas a schopnost si takové nudle vyrobit sám, nahradíme tyto dva produkty a bez nich v Uzbeku uvaříme lagmana.
Je to nutné
-
- Maso - jehněčí
- karé nebo vepřové maso
- buničina 0,5 kg,
- Cibule - 3 kusy,
- Mrkev - 3 kusy,
- Zelená ředkev - 1 kus,
- Rajčata - 4 kusy,
- Bulharská červená a zelená paprika - po 2 kusech,
- Česnek - 4-5 hřebíček,
- Zelené fazole - 200-300 g,
- Čerstvé bylinky - bazalka
- celer
- zelená cibule,
- Lusk zelené feferonky,
- Tuk ocasní tuk nebo rostlinný olej,
- Dlouhé nudle
- můžete špagety,
- Horká červená paprika
- černé a voňavé
- mletý koriandr
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte všechna jídla najednou. Maso opláchněte a nakrájejte na kostky nebo tyčinky. Pokud je tuk tlustý, nakrájejte na malé kostky. Cibule - půlkruhy, mrkev a ředkvičky v kostkách o šířce asi 1 cm. Rajčata opařte, oloupejte a nakrájejte také na kostky, papriku a fazole na krátké kostky. Česnek - nakrájíme na 4 části, zelenou - jemně nasekáme.
Krok 2
Předehřejte kotel nebo kastrol se silnými stěnami, roztavte v něm tukový ocasní tuk, odstraňte škvarky. Pokud není žádný tuk na konci tuku, zahřejte rostlinný olej. Vložte maso do kotle a smažte ho na prudkém ohni. Když se tuk stane průhledným, vložte cibuli do kotle a za stálého míchání smažte do zlatova.
Krok 3
Nalijte mrkev a ředkvičky do kotle, smažte je, dokud mrkev neztmavne, vložte fazole, promíchejte, smažte 3-4 minuty a za stálého míchání přidejte česnek a rajčata.
Krok 4
Vložte do kotle lusek zelené feferonky nakrájený na polovinu, oloupaný, bez semen. Osolíme, přidáme koření, počkáme, až se rajčatový džus vaří, a přidáme nakrájenou papriku, za stálého míchání dvě minuty osmahneme.
Krok 5
Přidejte do kotle vodu tak, aby zakrývala pouze její obsah, když se vaří, snižte teplotu, uzavřete kotel víkem a nechejte vařit asi 15 minut, poté přidejte bylinky, uhaste další minutu nebo dvě, vypněte teplo, takže kotel stojí pod víkem.
Krok 6
Vařte nudle ve velké pánvi. Na talíř vložte porci nudlí - zeleninu a maso z kotlíku s omáčkou.
