Snad ani jeden slavnostní stůl v Rusku není úplný bez červeného kaviáru: je nejen mimořádně chutný, ale také velmi užitečný. Aby bylo možné jej použít k jídlu, čerstvý kaviár se solí a kromě soli se do něj přidávají konzervační látky, které umožňují delší skladování. Mírně solený červený kaviár, dokonce is konzervačními látkami, je produkt podléhající rychlé zkáze, takže musíte vědět, jak kaviár správně skladovat, aby neztratil své cenné nutriční vlastnosti.
Instrukce
Krok 1
Samozřejmě, pokud byl kaviár zakoupen ve sklenici o hmotnosti více než 100 gramů, otázka jeho skladování není vznesena: s největší pravděpodobností ho budete jíst hned první den. Neotevřené plechovky s kaviárem jsou uloženy v chladničce po dobu jednoho roku, ale pro každý případ zkontrolujte trvanlivost zakoupené nádoby uvedené na štítku, protože někteří výrobci ji omezují na šest měsíců.
Krok 2
Pokud jste si koupili červený kaviár ve skleněné nádobě s pogumovaným těsným víkem, nemusíte jej po otevření nikam přenášet. Nechte ji ve stejné nádobě, bude v ní uložena po dobu nejméně dvou měsíců, poté ji samozřejmě budete mít čas sníst. Nezapomeňte těsně zavřít nádobu a po každém sendviči potřísněném kaviárem stisknout západky víka.
Krok 3
V případě, že je velké množství lehce soleného kaviáru nakoupeno podle hmotnosti a v blízké budoucnosti ho nebudete jíst, vložte jej do malých skleněných nádob s hermeticky uzavřenými víčky nebo do plastových nádob. Po vyhlazení povrchu kaviáru na něj nalijte trochu rostlinného oleje bez zápachu, nejlépe olivového oleje. Poté vložte sklenice do mrazničky v chladničce, kde je lze skladovat bez ztráty kvality po dobu až dvou let.
Krok 4
Pokud máte v plánu během příštích šesti měsíců jíst volný kvalitní kaviár, ve kterém z drcených vajec není tekutina, vložte jej do sterilizovaných skleněných nádob. Zakryjte jeho povrch papírovým hrnek namočeným v rafinovaném rostlinném oleji, aby kaviár nevyschl, a umístěte jej na nejchladnější místo chladničky. Pravidelně jej kontrolujte, zda neobsahuje vůni - pokud voní jako sleď, měl by se ihned jíst.
