Žampiony jsou snad nejoblíbenější houby na světě. Používá se v kuchyni mnoha národů. Champignon je jedna z mála hub, které lze pěstovat za zvláštních podmínek, doma nebo na speciálních houbových farmách. Žampiony jsou smažené, dušené, pečené, grilované, vařené v hliněných nádobách, navíc jsou sušené, nakládané a konzervované. Tyto houby jsou vynikajícími houbovými omáčkami, omáčkami, soufflé a polévkami. Je to univerzální houba, která se hodí téměř ke všem potravinám.
Je to nutné
-
- 500 g čerstvých žampionů;
- 2 cibulové hlavy;
- 3 stroužky česneku;
- 250 g zakysané smetany;
- 250 g vody;
- 2 lžíce mouka;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Houby opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 2
Vložte houby do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte 3-5 minut.
Krok 3
Poté zlikvidujte houby v cedníku. Nevyhazujte vývar.
Krok 4
Ochlaďte houby a nakrájejte na malé kousky.
Krok 5
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Krok 6
Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
Krok 7
Cibuli rozetřete do oleje do zlatova.
Krok 8
Smažte mouku na suché pánvi, dokud nebude krémová.
Krok 9
Smíchejte zakysanou smetanu s moukou, dokud nebude hladká.
Krok 10
Přidejte sůl, pepř a směs zřeďte vývarem v poměru 1: 1.
Krok 11
K cibuli přidáme houby a česnek. Lehce restujte 1-2 minuty.
Krok 12
Houby zalijeme zakysanou smetanou, dobře promícháme a přivedeme k varu.
Krok 13
Jídlo lze podávat teplé i studené.
Krok 14
Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte houby v omáčce dalších 4-5 minut.
