Podzim je skvělý čas na túry v lese a houby s košem. Pokud jste si domů přinesli bohatou kořist, musíte ji zpracovat takovým způsobem, aby co nejvíce zachovala vůni a chuť. Pouze sušení hub plně vyhovuje těmto přáním.
Je to nutné
- - houby;
- - čistá bavlněná tkanina;
- - vlákna;
- - trouba s grilem;
- - skleněné nebo kovové nádoby.
Instrukce
Krok 1
Většina lamelárních hub má hořkost; takový produkt nelze sušit, protože po zpracování nepřechází nepříjemná pachuť. Z trubiček vhodných k sušení: osiky, hříbky, houby, hřib, hřib, dub, koza. K takovému zpracování jsou vhodné také houby vačnatec: bílé lanýže, morel čepice, morels.
Krok 2
Nezapomeňte na troudové houby. Z nich můžete sušit beraní houby, rozvětvené a pestré troudové houby. Lamely vhodné k sušení: podzimní houby, pestrobarevné deštníky, houby třešní, houby, jelení houby a šupinaté váhy. Z lišek mohou být takovému zpracování podrobeny pouze běžné lišky.
Krok 3
Houby musí být před sušením pečlivě tříděny. Vyberte si nejsilnější a nejčerstvější potraviny, neměly by být červivé. Houby můžete seřadit podle velikosti a typu. Důkladně je očistěte od všech nečistot, listů, zeminy a jehel.
Krok 4
Je nežádoucí houby před sušením umýt, protože velmi dobře absorbují vlhkost a zůstávají vlhké déle, je lepší je otřít čistým vlhkým hadříkem. Nezapomeňte houby nakrájet na tenké, úhledné plátky. Oddělte čepice od nohou, rozřízněte tenké nohy podélně na dvě nebo čtyři části a silné na kruhy.
Krok 5
Nejjednodušší možností je sušit houby venku. K tomu musí být venku horko a slunečno, déšť houby zkazí. Potraviny rozetřete na čistý hadřík, který rozložte na suchý a rovný povrch. Houby by se neměly navzájem blokovat na čerstvém vzduchu, každou část uspořádejte odděleně od druhé.
Krok 6
Houby můžete navléknout na dostatečně silná vlákna a tyto korálky zavěsit na horké, ale stinné místo. Vhodný je také balkon městského bytu. Pokud počasí není vhodné pro sušení hustých, mokrých podzimních hub, použijte umělé teplo.
Krok 7
Může být trouba by měla být 60-70 stupňů. Dveře by měly být mírně otevřené, aby umožňovaly vstup čerstvého vzduchu. Doba tohoto sušení je 7-12 hodin. Když houby křehnou, zpracování je dokončeno.
Krok 8
Hotové sušené houby by měly být skladovány v uzavřené kovové nebo skleněné nádobě v místnosti s teplotou 8-10 stupňů. K tomuto účelu je také vhodný dobře větraný suchý sklep. Takové podmínky jsou nezbytné, aby houby neabsorbovaly vlhkost ani cizí pachy, jinak by produkty mohly plesnivět a vlhnout.
