Zajímalo by mě, proč se domácí dezert z tvarohu nazývá „syrniki“? Předpokládá se, že jídlo bylo nejprve vařeno na Ukrajině a přeloženo z ukrajinského „tvarohu“zní jako „otec“.
Recept na tvarohové koláče s rozinkami
Klasická verze tvarohových koláčů s rozinkami potěší i toho nejnáročnějšího labužníka. Zlatá kůra, jemný střed a mírně křupavé hrany jsou charakteristickými znaky správně připraveného domácího dezertu.
K přípravě tvarohových koláčů s rozinkami budete potřebovat následující přísady: 250 g vysoce kvalitního tvarohu, slepičí vejce, 2-3 lžíce krystalového cukru, 3-4 lžíce pšeničné mouky, 50 g rozinek, sůl chuť, rostlinný olej.
Vaření tvarohových koláčů s rozinkami
Rozinky by měly být předem napařeny ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut. V opačném případě suché rozinky zkazí chuť jemného pokrmu. Během této doby můžete připravit těsto. Použití hotového tvarohu nebo tvarohu nevyžaduje předběžnou přípravu, protože produkt má poměrně jemnou konzistenci. Domácí tvaroh se doporučuje setřít přes jemné síto.
Do tvarohu se natlačí slepičí vejce a granulovaný cukr. Množství cukru určuje kulinářský specialista. Pokud má tvaroh spíše kyselou chuť, lze mírně zvýšit množství cukru. Suroviny důkladně rozšleháme. K dosažení rovnoměrné hmotnosti můžete použít mixér. Podle chuti se přidá špetka soli.
Do připravené hmoty se postupně zavádí prosetá pšeničná mouka. To je velmi důležitý bod, protože kvalita hotového pokrmu do značné míry závisí na množství mouky. Při nedostatečném množství mouky se syrniki během smažení rozpadnou. Pokud to s moukou přeženete, jídlo se ukáže být docela husté a ztratí svou originalitu.
Proto budete muset experimentovat se zaměřením na kvalitu tvarohu. Pokud to vypadá šťavnatě, vezměte více mouky, pokud se vám tvaroh zdá docela suchý, měli byste snížit množství mouky.
K hotové hmotě se přidají dušené a mírně vymačkané rozinky, které se dříve vařily v mouce. V tomto případě bude rovnoměrně rozložen ve tvarohu. Mimochodem, místo rozinek můžete použít jakékoli sušené ovoce nebo kousky čerstvého ovoce.
Na prkénko nasypeme mouku a natřeme na ni tvarohovou hmotu. Po vytvoření klobásy a rozválení na mouku se těsto nakrájí na přibližně stejně velké kousky, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 2 cm.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Doporučuje se smažit sýrové koláče na středním ohni, protože se snadno hoří při velmi vysokých teplotách. Jakmile je tvarohový koláč opečený, měl by být obrácen na druhou stranu. Poté jsou smažené tvarohové koláče na několik minut pevně zakryty víkem. Pak určitě upečou uprostřed.
Dezert lze podávat teplý i studený. Domácí marmeláda nebo sladká omáčka se zakysanou smetanou bude vynikajícím doplňkem jídla.
