Pokud máte po nakrájení lososa na steaky ještě hlavu, nespěchejte ji vyhodit. Může být použit k přípravě vynikající rybí polévky, která je vhodná jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní večeři.
Je to nutné
-
- lososí hlava - 1 ks.
- brambory - 3 ks
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 1 ks.
- banda petrželky - 1 ks.
- banda kopru - 1 ks.
- nové koření
- pepře
- rostlinný olej
- sůl
- Bobkový list
- vodka - 50 g.
Instrukce
Krok 1
Vaření rybí polévky začíná zpracováním hlavy lososa. Chcete-li to provést, důkladně jej opláchněte a odstraňte žábry. Pokud vám při krájení ryb zbyl ocas a břicho, použijte je na polévku. Dají dobrý vývar, obohatí vývar.
Krok 2
Dejte do ohně hrnec vody, přiveďte jej k varu a poté do něj vložte lososí hlavu. Vařte to 30 minut. Zatímco se ryby vaří, oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Oloupejte a nakrájejte brambory na střední kostky.
Krok 3
Nakrájejte na polovinu hromadu kopru a petrželky. Do hlubokého kastrolu vložte nakrájenou cibuli, byliny a brambory. Nakrájejte zbývající cibuli a mrkev na malé kostky ke smažení. Po uplynutí půl hodiny vyjměte lososovou hlavu z pánve a vývar přeceďte. Dochutíme solí podle chuti a snížíme teplotu, aby polévka nevařila.
Krok 4
Smažte nakrájenou mrkev a cibuli na rostlinném oleji do zlatova. Nepřevařte je a nespalujte, jinak bude chuť pokrmu zkažená. Na konci smažení posypte zeleninu mletým pepřem a dobře promíchejte.
Krok 5
Zahřejte pod rybí vývar a nechte vařit. Vložte do něj cibuli, brambory a bylinky. Zeleninu vařte do poloviny (asi 15 minut). Jakmile jsou brambory napůl uvařené, přeneste lososovou hlavu do hrnce. Rybí polévku přiveďte k varu, přidejte bobkový list a nové koření. Položte vařenou smaženou hmotu a vařte dalších 10 minut. Nakonec přidejte 50 gramů vodky. Nechte ucho trochu povařit (3 minuty), během této doby jemně nakrájejte zbývající zelení. Nalijte připravenou rybí polévku do hlubokých misek a ozdobte bylinkami.
Krok 6
Pro ty, kteří mají rádi silnější ucho, můžete k nim přidat pavučinové nudle. Umístěte ji do hrnce 5 minut před připravením polévky. Neměli byste ji vařit déle, změkne a stane se bez chuti.
