Aspic (želé) je rosolovitá ztuhlá hmota s kousky masa. Želé maso se nazývá nezávislé jídlo, které nevyžaduje přísady. Je lepší jíst s bramborami, těstovinami, pohankou nebo rýží.
Je to nutné
-
- Vepřová hlava;
- cibulový česnek;
- Bobkový list;
- černý pepř (hrášek);
- a další koření.
Instrukce
Krok 1
Při nákupu hlavy požádejte, abyste byli rozřezáni na čtyři kusy.
Krok 2
Vložte kousky hlavy do vroucí vody. Nechte je vařit 30 minut.
Krok 3
Po 30 minutách přidejte do pánve koření, česnek nebo cibuli (dle vlastního uvážení), hrášek, bobkový list.
Krok 4
Želé maso necháme na mírném ohni vařit další čtyři hodiny. Sledujte ho. Míchejte obsah.
Krok 5
Když maso zaostává za hlavou, želatinové maso je hotové.
Krok 6
Maso vyjměte na talíř a oddělte od kostí. Můžete jej projít mlýnkem na maso nebo ho hodit do rosolovitého masa.
Krok 7
Připravte si šálky, naplňte je želé masem. Po 30 minutách vložte želé maso do chladničky. Želatinové maso by mělo zamrznout za sedm hodin.
