Lišky jsou lahodné houby. Jsou obzvláště úspěšné, když jsou smažené, a liščí koláč zapůsobí i na náročného labužníka. Připravte si tyto voňavé pečivo a hýčkejte své blízké.
Je to nutné
-
- 300 g mouky;
- 300 g lišek;
- 100 g másla;
- 400 g cibule;
- 200 g zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce hořčice;
- 4 lžíce rostlinný olej;
- zelenina;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Projděte shromážděné nebo zakoupené houby, vyřízněte drcené nebo shnilé části, odstraňte zbytky (tráva, půda atd.). Houby lze předem namočit po dobu 10-15 minut. Pak bude snazší vyčistit odpadky. Opláchněte pod tekoucí vodou a lamelární část hub očistěte obzvláště dobře proudem. Vařte v osolené vodě. Nebude to trvat déle než 30 minut. Poté lišky přeložte do cedníku a nechte kapalinu dobře odtéct.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na půlkroužky, vařené lišky nakrájejte na malé kousky. Vložte cibuli do pánve se zahřátým rostlinným olejem a smažte ji do poloviny. Poté přidejte houby. Pokračujte ve smažení po dobu 5 minut. Náplň vyjměte z ohně a ochlaďte.
Krok 3
Nasekejte máslo na malé kousky. Prosejte mouku do hluboké mísy. Přidejte nasekané máslo a začněte důkladně míchat. Mletou mouku a máslo rozdrobte. Lepší je to udělat prsty.
Krok 4
Poté přidejte trochu studené osolené vody a vypracujte těsto. Mělo by to být v pohodě. Těsto přeneste na pomúčenou desku a začněte vyvalovat na tortillu.
Krok 5
Vezměte zapékací misku, namažte dno a boky rostlinným olejem a poté do něj vložte tortillu tak, aby byly okraje zvednuté. Lehce je přitlačte na stranu formy. Pokryjte budoucí koláč potravinářskou fólií a vložte do chladničky asi na půl hodiny.
Krok 6
Předehřejte troubu. Vyjměte těsto z chladničky a zakryjte ho pergamenovým papírem. Pečte na 180 stupňů po dobu 10-15 minut. Poté papír vyjměte a pokračujte v pečení, dokud není kůra zlatohnědá. Vyjměte z trouby a ochlaďte.
Krok 7
Rozbijte vejce, smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte sůl a pepř. Ochlazenou krustu potřete hořčicí a rozložte houby smažené cibulí. Nalijte směs vajec a zakysané smetany, pečte půl hodiny. Když je lišek připraven, ochlaďte ho, posypte bylinkami a podávejte.
