Arménská kuchyně může opravdu potěšit lahodnými dezerty. Dort Mikado se skládá z velkého počtu tenkých koláčů s čokoládovým krémem a kondenzovaným mlékem a není jednoduchý, ale vařený. Jak těžké je odolat a neřezat si kousek chutného dortu.
Je to nutné
- Pro krém.
- Mléko - 400 ml,
- máslo - 200 gramů,
- cukr - 150 gramů,
- vejce - 2 ks,
- kakaový prášek - 4 lžíce,
- mouka - 2 lžíce,
- vařené kondenzované mléko - 400 gramů.
- Dortové těsto.
- Mouka - 600 gramů,
- zakysaná smetana - 300 gramů,
- vejce - 2 ks,
- máslo - 100 gramů,
- soda - 1 čajová lžička.
- Pro dekoraci.
- Krém - 350 gramů, 35 procent,
- vařené kondenzované mléko - 150 gramů.
- Pro čokoládovou polevu.
- Hořká čokoláda - 100 gramů,
- krém - 80 ml 35 procent,
- máslo - 40 gramů.
Instrukce
Krok 1
Jak vařit.
Začněme krémem.
Nalijte mléko do hrnce, přidejte polovinu cukru a zapalte. Za stálého míchání přiveďte mléko k varu.
Nalijte kakao do misky, zbytek cukru a mouku, promíchejte. Přidejte vejce a hněte metlou.
Nalijte horké mléko za rychlého míchání.
Nalijte směs do hrnce a vařte pět minut při poměrně nízkém varu. Míchejte, krém by měl zhoustnout.
Do smetany přidejte máslo a dobře promíchejte. Čokoládový krém přikryjte filmem (film by měl přilnout ke krému) a nechejte stranou, dokud nevychladne.
Krok 2
Olej zahřejte na pokojovou teplotu. Nechte to ležet půl hodiny.
Měkčí máslo nakrájejte na kostky. Šlehejte, dokud nebude načechraný, hedvábný, přidávejte postupně kondenzované mléko a hněte, dokud nebude hladké. Za stálého šlehání přidejte do hmoty čokoládovou smetanu (po jedné lžíci).
Krok 3
Vejce protřepejte a nalijte do předšlehaného másla.
Smíchejte zakysanou smetanu se sódou bikarbónou a nechejte 15 minut lúhovat.
Po 15 minutách přidejte mouku do zakysané smetany se sodou a vypracujte těsto.
Těsto by mělo být chladné a nemělo by se držet vašich rukou.
Krok 4
Těsto rozdělte na 12 nebo 14 stejných částí, kuličky stočte a přeneste na talíř. Pevně přikryjte potravinářskou fólií a nechejte jednu hodinu v chladničce.
Krok 5
Výsledné těsto se trochu přilepí na váleček. Pro usnadnění rolování umístěte každou kouli mezi dva kousky pergamenu. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů.
Vyjmeme jednu vychlazenou kouli z ledničky a vyválíme ji v kulaté vrstvě o průměru asi 23 centimetrů. Na vrstvu těsta položíme talíř vhodného průměru a odkrojíme zbytky, které dáme do samostatné mísy.
Krok 6
Kulatou vrstvu často propíchneme vidličkou a přeneseme na plech, který byl předtím pokryt pergamenem. Pečeme asi sedm minut. Totéž uděláme s druhou koulí těsta, potom s třetí a tak dále.
Krok 7
Dorty dáme na hromádku a necháme vychladnout.
Pečte zbytky těsta v troubě a rozemlejte.
Krok 8
Položte pergamen na talíř nebo odnímatelnou formu a přeneste na něj dort. Namažte krémem a na vrch dejte druhý koláč, natřete. Opakujeme všechny tyto akce s jinými dorty. Dort zakryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky na namáčení.
Krok 9
Vyšleháme smetanu na ozdobu. Do šlehačky přidejte kondenzované mléko a šlehejte metličkou do hladka.
Ozdobte dort krémem a vložte ho do chladničky.
Krok 10
Vaření polevy.
Rozpusťte čokoládu a máslo na vodní lázni, neustále míchejte. Nalijte horkou smetanu do čokolády a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Nalijte dort s vychlazenou polevou a vložte jej na půl hodiny do chladničky. Ozdobte bobulemi.
