Minestrone je tradiční italská polévka připravovaná po celý rok ze sezónní zeleniny. Do minestrone se často přidává rýže nebo těstoviny.
Je to nutné
- Ingredience pro 8-10 osob:
- - 1 kuře (asi 1-1, 2 kg);
- - hrudník na kůži (slanina) - 200 g;
- - konzervované bílé fazole - 400 g (1 plechovka);
- - jakékoli malé těstoviny - 1 velká hrst;
- - nakrájená rajčata ve vlastní šťávě - 800 g (1 plechovka);
- - malý kořen celeru;
- - stonek póru;
- - velká cibule;
- - střední mrkev;
- - 2 stroužky česneku;
- - velká cuketa;
- - malý svazek bazalky;
- - 2 bobkové listy;
- - olivový olej;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - Parmezán pro servírování.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní kuře, dříve naolejované. Pečeme 15-20 minut, aby korpus byl mírně opečený.
Krok 2
Přeneste kuře na pánev, naplňte ji 3 litry vody a přiveďte k varu na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu.
Krok 3
Oloupejte česnek a lehce zatlačte nožem, přidejte ke kuře spolu se zelenou částí póru. Vařte kuře na mírném ohni po dobu jedné hodiny - vývar by neměl vařit násilně.
Krok 4
Filtrujeme vývar, necháme kuře mírně vychladnout, vyjmeme maso z kostí. Odřízněte kůži ze slaniny, ale nevyhazujte ji, nakrájejte slaninu na malé kostky.
Krok 5
Oloupejte cibuli, mrkev, celer a cuketu a nakrájejte na středně velké kostky. Pór nakrájíme na tenké půlkruhy.
Krok 6
Ve velké pánvi (nejlépe se silným dnem) rozpálíme olivový olej, přidáme slaninu a smažíme 3–4 minuty. Přidejte veškerou zeleninu a slaninu do pánve a duste ji na středním ohni po dobu 10 minut. Rajčata potřeme šťávou, fazolemi a bobkovým listem. Nalijte napjatý vývar a nechte polévku 30 minut na mírném ohni, zakryjte pánev víkem.
Krok 7
Nasekejte nahrubo bazalku. Kuřecí maso, bazalku a těstoviny přeneste do kastrolu, podle chuti osolte a opepřete, vařte, dokud nejsou těstoviny hotové - asi 10 minut. Polévku podávejte horkou, posypeme nastrouhaným parmezánem.
