Věděli jste, že tuňák je pro svou chuť nazýván také „mořským telecím masem“? Smažený tuňák skutečně silně připomíná vařené vepřové maso, ale zároveň je měkčí, měkčí, šťavnatější a rychlejší. Tento recept používá klasickou rybí přílohu, brambory a zelené fazolky stočené do tenké plátky slaniny.
Je to nutné
- Pro dvě porce:
- - 2–4 kusy zmrazeného filetu z tuňáka žlutoploutvého (v závislosti na velikosti);
- - 3-4 středně velké brambory;
- - 4-6 cherry rajčat nebo 1 mleté rajče;
- - 150 g zelených fazolí;
- - 4-6 proužků slaniny;
- - sůl (podle chuti);
- - 2 lžičky citronová šťáva (volitelně);
- - mleté černé a / nebo nové koření (podle chuti);
- - bylinky na ozdobu (petržel, kopr atd.);
- - rostlinný olej na smažení (nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej).
Instrukce
Krok 1
Vyjměte kousky ryby z chladničky a rozmrazte je při pokojové teplotě. Během této doby připravte vše ostatní.
Krok 2
Důkladně umyjte a vařte brambory. Ochlaďte to.
Krok 3
Zelené fazolky vařte v trochě osolené vody nebo v páře, dokud nezměknou.
Krok 4
Lehce smažte tenké plátky slaniny. Abyste předešli vysušení, použijte střední teplotu, jinak se slanina při pokusu o kroucení zlomí. Dejte na talíř, ochlaďte, přebytečný tuk odstraňte ubrouskem. Vytvořte rohlíky: Shromážděte několik kousků fazole a obalte je ve slanině.
Krok 5
Kousky tuňáka opláchněte vodou a osušte. Dochutíme solí, pepřem, posypeme citronovou šťávou. Kartáč s rostlinným olejem pomocí kuchyňského kartáče. Necháme 5 minut stát.
Krok 6
Předehřejte pánvi. Přidejte kousky ryby, smažte je z každé strany 2–4 minuty (v závislosti na požadovaném stupni ochablosti). Přeneste ryby na talíře. Před podáváním můžete tuňáka nakrájet na tenké plátky.
Krok 7
Zatímco se tuňák vaří, oloupejte brambory, nakrájejte na kousky, osolte a opečte na pánvi (s přídavkem oleje, nejlépe slunečnice). Umístěte na talíř. Umístěte fazole a slaninu v blízkosti.
Krok 8
Bylinky a rajčata umyjte a sceďte. Pokud používáte cherry rajčata, mohou být nakrájena na polovinu nebo podávána celá; pokud používáte obyčejné rajče, nakrájejte je na tenké půlkruhy a pěkně je položte na talíř. Jemně nakrájejte část zelené a posypte celou misku. Ozdobte dodatečně zbývajícími malými krásnými větvičkami.
