Květák je bohatým zdrojem železa, vápníku, draslíku, fosforu, zinku, mědi a mnoha dalších makro a mikroelementů. V chladném období, kdy tělo naléhavě potřebuje živiny, je obzvláště příjemné jíst zdravé přípravky z květáku.
Květák s rajčaty a paprikou: vynikající přípravy na zimu
Požadované přísady:
- 2 kg květáku;
- 200 g petrželky;
- 120 g 9% octa;
- 1,5 kg rajčat;
- 300 g papriky;
- 250 g rostlinného oleje;
- 100 g krystalového cukru;
- 80 g česneku;
- 60 g soli.
Demontujte květák na květenství. Ponořte do vroucí osolené vody a po dobu 2-3 minut blanšírujte. Poté sklopte cedník a nechte vychladnout.
Nakrájejte rajčata a papriky na kousky a nasekejte je v mixéru nebo v mletém masu. Do výsledné hmoty přidejte krystalový cukr, sůl, ocet, rostlinný olej, nasekaný česnek a petržel.
Přidáním několika listů bazalky do marinády získáte ještě jasnější a intenzivnější chuť.
Přiveďte k varu, jemně tam ponořte květák a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut. Horkou zeleninovou směs vložte do sterilizovaných skleněných nádob a víčka stočte.
Nakládaný květák: recept
Požadované přísady:
- 2 kg květáku;
- koprová zelenina;
- petržel;
- česnek;
- černé koření;
- list černého rybízu.
U mírně kyselé marinády:
- 3 ¼ sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 1, 5 čl. lžíce krystalového cukru;
- ¾ šálku 5% stolního octa.
Pro kyselou marinádu:
- 3 sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 1 sklenici 5% stolního octa;
- 1, 5 čl. lžíce krystalového cukru.
Pro pikantní marinádu:
- 2 sklenice vody;
- 1, 5 čl. lžíce krystalového cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 2 šálky 5% stolního octa.
Oloupejte květák z listů, umyjte a rozložte na květenství. Ponořte do vroucí osolené vody a po dobu 2-3 minut blanšírujte. Poté složte na síto a ochlaďte pod tekoucí vodou.
Aby během vaření květák neztratil barvu, doporučuje se přidat do vody malé množství kyseliny citronové (0,5 g na 1 litr vody).
Připravte marinádu. Ve rozpálené vodě rozpusťte sůl a cukr, vařte 10 minut a přeceďte přes hustý hadřík. Nalijte ocet do napjatého roztoku.
Na dno každé nádoby dejte bylinky, oloupaný česnek a koření podle chuti. V případě potřeby přidejte kořen křenu a / nebo červenou feferonku. Naplňte sklenice zelím a přelijte horkou marinádou.
Pevně uzavřete a uložte na chladném místě. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice zelí sterilizovány a hermeticky uzavřeny.
