Dnes můžete své hosty překvapit exotickým středomořským pokrmem: jehněčím plněným kuskusem. Kuskus, kuskus je cereální mísa maghrebského nebo berberského původu. Kuskus se připravuje z krupice: mletá mouka se vaří rukama namočeným v osolené vodě na sítu. Proces je pracný, ale výsledek je překvapivý - příjemná jemná struktura a schopnost absorbovat omáčky dělají kuskus překvapivě chutným. Cereálie absorbuje všechny vůně, ale nebude v ní přebytečný tuk.
Je to nutné
-
- jehněčí kýta o hmotnosti do 2,5 kg,
- játra - 100 g
- tuk ocas tuk - 100 g,
- tvrdý sýr - 100 g
- Cibule-tuřín - 3 kusy
- koriandr - 2 lžíce
- rostlinný olej na smažení
- kuskus - 1 sklenice
- sušené oregano - 2 lžíce.
- Sůl
- pepř podle chuti
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte cibuli a smažte ji v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Opláchněte játra, nakrájená na malé kousky, smažte 3 minuty na trochě oleje. Nepřevařte játra. Při dlouhodobém tepelném zpracování se stává houževnatým a bez chuti. Spojte játra a cibuli.
Krok 2
Kuskus se obvykle prodává jako polotovar. K jeho přípravě stačí zalít vroucí vodou, pevně zavřít víko a nechat 5 minut odstát.
Jemně nakrájejte tlustý ocas, zeleninu.
Krok 3
Spojte játra a cibuli, přidejte vařený kuskus. Vložte tam tukový tuk, bylinky, sůl a pepř, přidejte 0,5 šálku vody. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu 2-3 minut.
Jemně nakrájejte sýr nebo rošt, přidejte do náplně, odstavte z ohně a promíchejte. Náplň je připravena.
Krok 4
Jehněčí stehno umyjte, tuk odřízněte. Osušte ubrouskem, maso nakrájejte a vytvořte kapsu. Naplňte ji náplní a omotejte stehno hrubou nití. Potřete rostlinným olejem, solí, pepřem a oreganem.
Důkladně zabalte do alobalu, aby se maso nikde nevynořilo, a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 1 hodiny. Poté fólii odstraňte a pečte další 1 hodinu.
K příloze je lepší podávat salát z čerstvé zeleniny.
