Pu-erh vyniká mezi mnoha odrůdami čínského čaje. V posledních několika letech si získala bezprecedentní popularitu. Za tuto popularitu vděčí především svým silným tonickým vlastnostem a „opojnému“účinku, kvůli kterému se Pu-erh stále častěji kupuje pro každodenní použití a upřednostňuje jej před běžnou kávou.
Některé zdroje nazývají císařský čaj pu-erh s tím, že tento mimořádný nápoj byl po dlouhou dobu považován za atribut členů císařské rodiny. Tato odrůda roste na jihu Číny a její hodnota závisí na velkém počtu faktorů.
Je považován za nejcennější a nejdražší druh čaje, který se sklízí z divokých čajovníků starých více než dva tisíce let. Takové staré stromy poskytují velmi malou sklizeň, ale čím cennější je čaj získaný z jejich listů, tím více živin bude obsahovat.
Takový produkt se zpravidla neprodává prostřednictvím obchodů, ale prostřednictvím aukcí, protože je považován za exkluzivní a neprodává se v běžných prodejnách. Většina dovozu je Puerh, sklizená z obyčejných čajových keřů rostoucích na plantážích v jižních provinciích. Jeho cena je k dispozici každému kupujícímu a kvalita je přesto poměrně vysoká.
Jaká je zvláštnost této odrůdy? Jak již mnozí vědí, všechny čaje pu-erh jsou vysoce kvašené. Jiné odrůdy jsou také fermentovány v Číně. Příkladem je slavný mléčný oolong. Nejsilnější fermentaci však podléhá puer. Aby získal veškerou rozmanitost a bohatost svého vkusu, musí „dozrát“.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, lisované čajové brikety nejsou pohřbeny v zemi. V nápoji může být přítomno lehce zemité aroma, ale není to kvůli skladování, ale kvůli vlastnostem kvašení. Od nepaměti byl pu-erh skladován a stárl několik let, ale ve dvacátém století byla vytvořena technologie umělého kvašení, která urychluje proces zrání listů. Takový „umělý“produkt se nazývá shu pu-erh.
Historicky byl používán čaj sheng pu-erh, „zelený“nebo surový čaj. Pokud nápoj voní jako země, je pravděpodobné, že vám byl prodán nekvalitní shu pu-erh, nebo jste ho připravili nesprávně. Kvalitní shu pu-erh chutná bohatě a různě, dominuje mu čokoláda, káva a ořechové tóny, má příjemnou dřevitou vůni a v dochuti mohou být noty karamelu a ořechů.
