Nejběžnějším pokrmem ve všech existujících dietách je zeleninový vývar, který kuchaři používají jako základ pro přípravu nejrůznějších jídel. A tvorba omáček začíná právě přípravou takových vývarů.
Nejběžnější zeleninový vývar se považuje za vyrobený z přísad, jako je mrkev, cibule a celer. Podle chuti se přidávají také bobkové listy, rajčata, nové koření, pár stroužků česneku a špetka soli.
Od útlého věku se děti učí stravě, ve které je tekuté teplé jídlo a zeleninová polévka zde není posledním místem. Úplně nahrazuje jakékoli první jídlo, protože obsahuje všechny mikroelementy, vitamíny a sacharidy nezbytné pro tělo, které mají kromě výživových funkcí preventivní účinek při onemocněních diabetes mellitus, onemocnění žlučníku, slinivky břišní a játra. Zeleninový vývar dokonale uspokojí hlad po dlouhou dobu.
Mnoho odborníků na výživu nesouhlasí s výhodami bohatých vývarů vařených k masu, ale nikdo z nich nepopírá příznivé vlastnosti zeleniny.
Zeleninový vývar má také příznivý účinek na zažívací trakt, jemně a rychle čistí lidské tělo od toxinů a aktivuje střeva. A dalším faktorem užitečnosti zeleninového vývaru je, že jídlo nemá žádné kontraindikace, může ho konzumovat každý a rozmanitost receptů umožňuje pokaždé vařit nové jídlo.
Zeleninové polévky jsou nízkokalorické pokrmy, takže jsou nejvhodnější pro lidi, kteří bojují s nadváhou, i pro ty, kteří podstupují rehabilitaci po úrazech, nemocech a těžkých operacích. Pro hubnutí stačí vyloučit masové polévky a místo toho zahrnout do každodenní stravy zeleninové vývary.
Mrkev v zeleninovém vývaru má pozitivní vliv na zlepšení vidění, cibule ovlivňuje peristaltiku a česnek stimuluje chuť k jídlu a snižuje krevní tlak.
Mnoho lidí je zaváděno názorem, že k přípravě zeleninového vývaru stačí zeleninu vařit. Ale to rozhodně není tento případ. Můžete připravovat vývary podle různých receptů a pro různé účely.
Při přípravě vývarů lze použít téměř veškerou zeleninu. Například cukety, papriky, houby, pór a rajčata lze přidat do brambor, zelí a mrkve, a to vše můžete dochutit tymiánem, pastinákem a rutabagami. A samozřejmě lze povolit trochu soli, pokud neexistují žádné kontraindikace od lékařů.
Koncentrace bujónu přímo souvisí s množstvím přidané vody. Existuje však jedna podmínka - do hotového vývaru nemůžete přidat vodu, protože to zkazí jeho chuť.
Pokud se chuť vývaru nezdá dostatečně nasycená, pak lze zeleninu, jako je cibule, houby, mrkev a celer, nasekat velmi jemně, smažit v rostlinném oleji a poté vařit.
Ale nejchutnější a nejzdravější je považován vývar ze zeleniny, předpečený v troubě a poté vařený. Takové menu vám vždy pomůže být ve vynikajícím tónu, náladě a skvělé kondici.
Poté, co je hotový vývar filtrován, může být okamžitě spotřebován horký nebo může být zmrazen ve formách a poté použit k jakémukoli účelu.
