Lahodné konzervované saláty připravené na podzim jsou v chladném zimním dni opravdovou pochoutkou. Dopřejte své rodině něco nového - například „lovecký“salát se zelím, mrkví a jinou zeleninou.
Je to nutné
-
- Lovecký salát se zelenými rajčaty:
- 1 kg bílého zelí;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 1 kg velkých okurek;
- 6 stroužků česneku;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 1 šálek cukru;
- 100 g soli;
- 140 ml 9% octa;
- 5 bobkových listů;
- 10 černých pepřových zrn.
- Lovecký salát s červenou paprikou:
- 1,5 kg zelí;
- 1 kg rajčat;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg okurek;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 1 lžíce octové esence;
- 1, 5 čajové lžičky červené mleté papriky;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Umyjte veškerou zeleninu. Mrkev oloupeme, papriky nakrájíme na poloviny a zbavíme je semen. Oloupejte okurky. Mrkev, papriky a okurky nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte zelená rajčata na malé kostky. Odstraňte horní listy z husté hlavy zelí, nakrájejte stopku. Nakrájejte zelí na proužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy.
Krok 2
Nasekejte česnek nožem nebo jej nechte projít lisem. Veškerou zeleninu dejte do kastrolu, přidejte česnek, sůl, cukr, černé pepře, bobkový list a promíchejte. Směs se nechá hodinu vyluhovat. Umístěte pánev na sporák a zahřejte, aniž byste obsah přivedli k varu.
Krok 3
Připravte marinádu. Nalijte olej do kastrolu, přidejte sůl, cukr, ocet, černé pepře, bobkový list. Směs se vaří a nalije se na připravenou zeleninu. Vařte vše dohromady po dobu 10-15 minut. Pokud je zeleniny příliš mnoho, je lepší připravovat salát po částech - zabráníte tak jeho převaření. Správně připravený salát by měl být mírně křupavý.
Krok 4
Sterilizujte skleněné nádoby ve vodní lázni. Půllitrové nádoby je třeba zpracovávat asi 12 minut, litrové nádoby - nejméně 15. Odstraňte je kleštěmi a naplňte horkým salátem. Zavřete sklenice víčky, zabalte je ručníky nebo měkkými hadry a nechte je úplně vychladnout, poté je uložte.
Krok 5
Zkuste jinou možnost salátu. Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké kruhy. Nakrájejte zelí a cibuli, nakrájejte okurky a rajčata na kostky. Ve velké pánvi smíchejte rostlinný olej, sůl, červenou papriku a ocet a přiveďte marinádu k varu. Vložte mrkev do hrnce, zahřejte, poté přidejte zbytek zeleniny, promíchejte a duste na mírném ohni po dobu 20-30 minut.
Krok 6
Vložte hotový salát do sterilizovaných nádob, srolovat víčka, otočit dnem vzhůru a nechat úplně vychladnout. Díky tomuto receptu je salát pikantnější a zelenina měkčí.
