Želé, rosolovité maso, aspik - tato jídla patří k prvotní ruské kuchyni. Želé krůtí se zeleninou je ideální pro milovníky tohoto úžasného jídla, kteří nemohou jíst bohatá vepřová želatina nebo hovězí střepy. Absolutně dietní jídlo, ale zároveň chutné a elegantní. A také skvělé jídlo pro každou příležitost.
Je to nutné
- - krůtí křídla 700 g;
- - cibule 1 ks;
- - mrkev 1 ks;
- - nakládaná okurka 3 ks.;
- - červená paprika 1 ks;
- - instantní želatina 25 g;
- - 3 bobkové listy;
- - vařené kuřecí vejce 1 ks;
- - petržel 1 větvička;
- - kopr 1 větev;
- - sůl, pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Krůtí křídla dobře opláchněte. Nalijte 3 litry vody do hrnce a umístěte na vysokou teplotu. Jakmile voda vře, položte křídla. Připravte zeleninu: Oloupejte mrkev a cibuli. Přidejte do pánve na křídla a pokračujte v vaření. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vařte 3 hodiny. Přidejte sůl, pepř a bobkový list 15 minut před koncem vaření.
Krok 2
Odstraňte křídla z vývaru. Maso oddělte od kostí a kůže. Poté nakrájejte jemně. Naplňte vývar.
Krok 3
Nalijte želatinu s malým množstvím studené vody, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechejte to působit 15-20 minut. Poté zkombinujte s horkým vývarem.
Krok 4
Vařenou mrkev, nakládané okurky a papriku nakrájejte na kostky.
Krok 5
Vložte maso do želé misky. Položte připravenou zeleninu v náhodném pořadí. Bylinky dobře opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Jemně sekejte. Posypte zeleninu nasekanými bylinkami. Nalijte vývar a nechte vychladnout do chladu.
Krok 6
Před podáváním ponořte pánev do horké vody a náplň vyklopte na talíř. Ozdobte krůtí a zeleninový aspik nakrájeným vařeným vejcem a snítkou petrželky.
