Mungo fazole lze vařit různými způsoby. Stupeň jeho měkkosti je určen mísou, ve které je umístěn. Takže u salátů může být fazole mungo trochu tvrdá. A u obilovin a polévek by se mělo vařit.
Fazolová polévka
Jiný název pro mashu: fazole mungo. Přišli k nám z Indie. Ve srovnání s běžným hráškem jsou tyto fazole malé, zelené a oválného tvaru. Fazole mungo obsahuje hodně bílkovin a dalších prospěšných stopových prvků. Fazolová polévka je vegetariánská. Ale je to neuvěřitelně chutné a výživné. K jeho přípravě budete potřebovat 1 litr vody, 2/3 šálku fazole mungo, 2 brambory, 1 mrkev, 100 gramů květáku nebo bílého zelí, petržel, kopr, 60 gramů zakysané smetany, sůl podle chuti. Pro koření použijte černý pepř, asafoetida, 2 bobkové listy, kmín a kmín.
Před vařením nezapomeňte roztřídit fazole mungo, protože v ní mohou narazit oblázky. Poté fazole mungo opláchněte. Nalijte vodu na sporák a až se vaří, hodte tam fazole mungo a bobkový list. Kamna přepněte na střední teplotu. Brambory a zelí nakrájejte na kostky a květák rozložte na květenství. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Brambory a zelí přidejte v okamžiku, kdy fazole mungo začne vařit. V tomto okamžiku zahřejte olej na pánvi a opečte kmín a mrkev. Mrkev by měla být měkká a světle hnědá. Když je zelenina v polévce téměř hotová, přidejte mrkev z pánve. Osolte polévku: nechte ji vařit další 3-5 minut. Poté do polévky nalijte zakysanou smetanu, přidejte pepř a 0,5 lžičky. asafoetidy.
Kašová polévka je tradiční pokrm obyvatel Střední Asie. Kromě zakysané smetany ji můžete naplnit kyselým mlékem. Ze zeleniny můžete do polévky přidat smažená rajčata.
Mladé fazole mungo by měly být před vařením namočeny na 1 hodinu do studené vody. Pokud je fazole mungo stará, je nejlepší ji namočit přes noc. Za tímto účelem vezměte vodu dvakrát tolik jako kaše. Pokud chcete, aby fazole mungo zůstala neporušená, vařte ji maximálně 40 minut.
Salát z fazolí mungo
Naklíčené fazole mungo se často používá k výrobě salátů. Chcete-li tedy připravit vitamínový salát, vezměte 300 gramů krůty, 1 šálek naklíčené fazole mungo, 1 mrkev, sójovou omáčku na saláty, 1 polévkovou lžíci. cukr, sůl podle chuti. Mrkev nakrájejte na proužky a orestujte na rostlinném oleji. Smažte krůtí maso na samostatné pánvi. Při smažení přidejte lžíci cukru. Kašu opařte vroucí vodou, ale nevařte ji. Nechte to několik minut sedět v horké vodě. Díky tomuto zpracování bude fazole mungo v salátu křupavá. Zkombinujte všechny ingredience a přikryjte sojovou omáčkou. Salát připraven!
Další naklíčený salát z fazolí mungo: vezměte 400 gramů fazole mungo, 2-3 stroužky česneku, 1 svazek koriandru, 0,5 lžičky. mleté chilli, černý pepř a sůl podle chuti, 1 cibule, 40 ml rostlinného oleje, 2 lžíce. sójová omáčka, půl citronu.
Nakrájejte česnek nožem nebo lisem na česnek a vložte jej do talířku. Nakrájejte cibuli a přidejte k česneku. Jemně nasekejte koriandr. Kašu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a chvíli ji nechte stranou. Naplňte kastrol do poloviny vodou a zapalte. Když voda zovře, přidejte do ní fazole mungo a vařte 1-2 minuty. Poté vypněte varnou desku. Nalijte obsah nádoby přes cedník.
Vytlačte šťávu z citronu: na salát potřebujete pouze 0,5 lžíce. džus. Nyní nalijte rostlinný olej do pánve a zapalte jej. Vložte cibuli a chilli do pánve a smažte. Do muffinu přidejte smažení cibule, koriandr, česnek, sůl a černý pepř. Salát dochuťte sojovou omáčkou a citronovou šťávou. Vše důkladně promíchejte. Všimněte si, že sójová omáčka je velmi slaná. Proto přidávejte sůl pouze podle potřeby.
