Kaše - středně velký tmavě zelený hrášek. Zelené fazole jsou rozšířené v Asii. Název „kaše“pochází z Ázerbájdžánu a Uzbekistánu, kde se z hrášku připravuje mnoho vynikajících pokrmů.
Mashhurda - kaše polévka
K výrobě polévky z mungo fazole potřebujete následující ingredience:
- 500 g hovězího masa, - 2 střední mrkev, - 2 střední cibulové hlavy, - 1 velká paprika, - 2 střední bramborové hlízy, - 2 stroužky česneku, - 2 zralá střední rajčata, - 1/2 šálku fazole mungo, - 1/2 šálku rýže
- lžíce rajčatové pasty, - 3 lžíce rostlinného oleje na smažení, - černý mletý pepř a sůl podle chuti, - lžička kmínu.
Mungo fazole se vaří mnohem rychleji, pokud jsou fazole mungo a rýže namočené po dobu 2-3 hodin. Vaření polévky je nejvhodnější v kotlíku nebo v pánvi.
Hovězí maso, mrkev, cibuli, rajčata a papriku nakrájejte na malé kostky. Rostlinný olej se zahřívá v kotlíku a na něm se za občasného míchání smaží cibule a maso. Když cibule zezlatne a maso získá zlatohnědou kůru, přidají se do kotle papriky a mrkev. Rajčata a rajčatový protlak se přidávají jako poslední, když je zbytek zeleniny dostatečně měkký.
Namočené fazole mungo a rýže se promyjí pod tekoucí vodou. K smažené zelenině se přidá kaše a po smíchání složek se zalije 2-2,5 litry vody. Miska je solená a pepř podle chuti. Poté musíte polévku vařit 40 minut. Poté se do polévky přidají nakrájené brambory.
Jakmile brambory změknou, přidejte do kotle rýži. Hotové jídlo dochuťte nasekaným česnekem a kmínem. Před podáváním je polévka ozdobena jemně nasekaným koriandrem. Mísu můžete naplnit zakysanou smetanou.
Druhý chod fazole mungo
K přípravě katykli mashkichiri budete potřebovat následující přísady:
- 150 g jehněčího tuku
- sklenku mashy, - sklenici rýže, - 4 střední cibule, - sůl podle chuti, - sklenici sraženého mléka na oblékání.
Doporučuje se kaši namočit na 1-2 hodiny. Namočené fazole mungo se promyje v několika vodách a vyhodí se na síto, takže veškerá kapalina je sklo. Tuk je jemně nasekaný a odeslán do ohřátého kotle, který se má roztavit. Škvarky jsou odstraněny štěrbinovou lžičkou.
Jemně nakrájenou cibuli smažíme na tuku. Jakmile zelenina získá zlatý odstín, přidá se do kotle fazole mungo. Ingredience se smíchají a zalijí 7-8 sklenicemi vody. Kotel zakryjte víkem a vařte fazole mungo, dokud hrášek nepraskne. To obvykle trvá 30-40 minut.
Miska je podle chuti solená. Promytá rýže se přenese do kotle a mísa se vaří dalších 20 až 30 minut na mírném ohni. Kotel je vyjmut ze sporáku a pevně uzavřen víkem, aby rýže tekla. Podávejte kaši a zalévejte hojně jogurtem.
