Zelné závitky v rajčatové omáčce jsou kulinářskou klasikou. Každá hostitelka má svůj vlastní tradiční recept na plněné zelí, který používá, kdykoli je to možné. Ale co když se recept, na který jsme zvyklí, mírně pozměnil a vylepšil, aby získal novou, originální a velmi neobvyklou chuť.
Složení:
- 0,5 kg mletého vepřového masa;
- 3 lžíce. l. proso;
- 1 cibule;
- 1 svazek zelené cibule;
- 100 g tvrdého sýra;
- 200 ml vody;
- 1 hlava bílého zelí;
- 4 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 2 lžíce. l. zakysaná smetana nebo majonéza;
- chmel-suneli
- Černý pepř
- sůl.
Příprava:
- Proso důkladně opláchněte. Petržel a cibuli umyjte pod tekoucí vodou, trochu osušte a jemně nakrájejte nožem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Tvrdý sýr nakrájejte na kostky.
- Vložte mleté maso do misky a dobře promíchejte rukama nebo vidličkou.
- Do mletého masa přidejte proso, cibuli, byliny a koření se solí. Vše promíchejte do hladka a odložte stranou.
- Nalijte vodu do velkého hrnce, postavte na sporák a přiveďte k varu.
- Vezměte hlavu zelí, oloupejte ji z horních listů, nakrájejte hlavu nožem. Ponořte připravené zelí do vroucí vody a vařte a oddělte od sebe změkčené listy. V tomto případě by listy měly být celé a bez menšího poškození. Pamatujte, že zelí musíte vařit, dokud nebudou odstraněny listy. Poté zahoďte zbytek zelí a vodu vylijte.
- Rozložte list měkkého zelí na prkno. Položte na něj mleté maso. Upravte množství mletého masa podle svého uvážení.
- Do mletého masa vtlačte blok sýra a vytvořte zelnou roládu, ohněte okraje zelí dovnitř. Tento postup opakujte, dokud nejsou vyčerpány všechny přísady.
- Vložte všechny zelné závitky do mísy pro vaření, přidejte trochu vody a přikryjte. Vařte 40 minut při 120 stupních v režimu vícenásobného vaření.
- Mezitím musíte připravit rajčatovou omáčku. Za tímto účelem kombinujte rajčatový protlak, zakysanou smetanu a vodu v hlubokém talíři. Tuto hmotu dochuťte solí a chmelovým suneli, promíchejte a v polovině vaření přelijte zelí.
- Na konci vaření zakryjte zelné rohlíky hrstkou nasekané zeleniny, vařte dalších 5 minut a vypněte.
- Připravené zelné housky s proso a sýrem dejte na talíř, zalijte omáčkou a podávejte.
