Pstruh, losos, sockeye - obzvláště dobré, když je slaně solené. Ale opravdu je nechci kupovat ve vakuovém balení - je to drahé a ryba se často ukáže být přesolená. Je výhodnější koupit ho zmrazený a nakládat doma. Existuje mnoho receptů, které vám řeknou, jak slané pstruhy a jiné červené ryby, ale doporučujeme vám vyzkoušet bylinkovou solanku.
Je to nutné
-
- Pstruh - 1 kg
- Voda - 1 litr
- Sůl - 2/3 šálku
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Bobkový list,
- Česnek - 1 hřebíček
- Rosemary
- oregano
- bazalka
- pikantní.
Instrukce
Krok 1
Rybu umyjte, osušte a filé. Chcete-li to provést, odřízněte hlavu a ocas, vyřízněte ploutve. Nakrájejte ryby ostrým nožem na obou stranách hřebene, hřeben odstraňte, můžete také opatrně řezat žebra. Výsledný korpus rozkrojte na polovinu a každou polovinu nakrájejte na kousky široké 8–10 centimetrů.
Krok 2
Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a bobkový list, přidejte suché bylinky, vypněte vodu a nechte solanku vychladnout. Když vychladne, vytlačte do něj pomocí speciálního lisu stroužek česneku.
Krok 3
Vložte kousky ryby do misky nebo smaltovaného kastrolu, naplňte solankou a stlačte lisem. Uchovávejte jej při pokojové teplotě po dobu jednoho dne a poté jej přesuňte na chladné místo na jeden nebo dva dny.
Krok 4
Poté je ryba připravena. Pokud ji nejíte hned, vložte ji po vytažení ze slaného nálevu do těsně uzavřené nádoby. Může být uložen v chladničce po dobu jednoho týdne.
