Každý ví o výhodách konzumace červených ryb. Má také vynikající chuť a aroma. Někdo má rád lososa, někdo pstruh nebo losos chinook a dobře uvařený losos je velmi chutný. Dnes si v obchodě můžete vybrat červené ryby pro každý vkus a v různých formách: čerstvé zmrazené, solené, mírně solené, uzené…. Pokud jste ale opravdovým znalcem, solte si pstruha doma. Zabijte dvě mouchy jedním kamenem: získejte lahodný produkt a ušetřete nějaké peníze.
Je to nutné
-
- čerstvý mražený pstruh - 1 kg;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Instrukce
Krok 1
Aby solení pstruhů uspělo, vyberte si správnou rybu. Obvykle se prodává zmrazený v obchodě, ale jeho čerstvost lze určit. Nejprve se podívejte na řez na řezu - nemělo by docházet k delaminaci, drobivosti, barva buničiny je bohatá a jednotná. Na povrchu nesmí být žádné kousky ledu.
Krok 2
Pokud vám všechno vyhovuje, kupte si pstruha a odneste ho domů. Nemusíte to až do konce rozmrazovat. Jakmile se ryba mírně „pohne“, začněte ji připravovat. Váhy očistěte nožem, lehce opláchněte pod tekoucí vodou, povrch osušte ubrouskem. Nakrájejte ryby na polovinu podél hřebene a odstraňte páteř.
Krok 3
Nalijte sůl a cukr na prkénko, promíchejte. Připravené kousky pstruha ponořte do směsi a rovnoměrně rozetřete po povrchu. Umístěte je do misky vhodné velikosti, přikryjte je plochou deskou nebo deskou a utlačte je. Nemělo by to být příliš těžké, postačí vám plechovka s vodou o objemu 1,5-2 litrů.
Nechejte při pokojové teplotě 10-12 hodin. Během této doby rybu dvakrát otočte, aby vrchní vrstva nevyschla.
Krok 4
Poté, co je ryba osolena, přeneste ji do nádoby s víkem a vložte ji do chladničky na spodní polici. Ryba je již připravena, ale aby získala chuť, stala se homogenní - nechte ji jeden den v chladničce.
Krok 5
Vyjměte vařeného, lehce osoleného pstruha z chladničky. Ostrým nožem opatrně odřízněte kůži, odstraňte žebra. Nakrájejte na tenké plátky a pěkně naaranžujte na servírovací talíř. Na ně vymačkejte šťávu z půlky citronu, ozdobte ji plátky, na to dejte petrželku a kopr.
