Ryby rodiny lososů žijí jak ve vodách oceánu, tak ve sladkých vodách severní polokoule. Losos je cenná komerční ryba díky svému jemnému a výživnému masu a kaviáru. Nejznámějšími představiteli této rodiny jsou losos, pstruh, růžový losos, sockeye losos, losos, lipan a další. V Rusku jsou nejoblíbenějšími rybami pstruh a losos.
Instrukce
Krok 1
Existuje obrovské množství receptů, jejichž hlavními „hrdiny“jsou pstruh nebo losos. Tyto ryby mohou být pečeny v troubě, vařeny do rybí polévky, přidávány do salátů, uzeny atd. Jediným problémem, s nímž se ženy v domácnosti potýkají při nákupu pstruhů a lososů, je následující: jak rozlišovat mezi těmito dvěma rybami z rodiny lososů? Existuje několik charakteristických rysů, které vám pomohou udělat správnou volbu.
Krok 2
Chuť lososa a pstruha je výrazně odlišná, protože pstruh je chudá ryba a veškerý její tuk je koncentrován v břišní části. Losos je mnohem tlustší a tuk v této rybě je distribuován po celém těle. Navenek se pstruh a losos navzájem velmi podobají, takže se vám prodejce může pokusit prodat levnější ryby za drahou cenu.
Krok 3
Při nákupu lososa nebo pstruha z obchodu dávejte pozor na jeho tvář. U lososa je tlama protáhlejší a u pstruhů krátká a zkrácená. Pstruh má na botce zuby. Podívejte se také na ocas ryby, který je zobrazen na pultu. Ocas pstruha je čtvercový, zatímco losos je trojúhelníkový.
Krok 4
Pstruha od lososa můžete také odlišit podle barvy jatečně upraveného těla. Pstruh se vyznačuje světlou kůží a načervenalými stranami. Někdy se po jatečně upraveném těle táhne růžovo-perleťový proužek. Pokud jde o lososa, jeho jatečně upravené tělo je jednoduše šedé a břicho je světlejší než pstruh.
Krok 5
Pokud si ke stolu nekoupíte celou rybu, ale již nakrájíte filé, můžete podle barvy určit, které filé je před vámi. Zkušení kuchaři říkají, že pstruhové maso má mnohem jasnější barvu, filety ze pstruhů jsou obvykle sytě červené. Pokud jde o lososa, maso těchto ryb je méně nasycené - je více narůžovělé než červené. Bohužel v obchodech tato metoda identifikace ryb nemusí vždy fungovat. Výrobci své maso často obarvují, aby vypadalo svěže a chutněji. Za cenu stojí losos obvykle více než pstruh, ale tento faktor se může lišit v závislosti na výrobci a kvalitě ryb.
