Hořčice jako koření do hotového masa dodává pokrmu pikantnost a štiplavost. Pokud jej ale použijete při vaření, bude výsledek jiný. Hořčice dodává vepřové šťavnatost, něhu a jemnou jedinečnou chuť.
Je to nutné
-
- U hořčice dušeného vepřového masa v troubě:
- vepřová buničina 500-600 g
- sůl
- pepř
- hořčice
- 2 cibule
- lák
- 1 polévková lžíce mouka
- 2 lžíce rajčatová pasta
- 1 sklenici vody
- Pro vepřové maso s hořčicí ve fólii:
- vepřové maso 1 kg (plece nebo krk)
- 4-5 stroužků česneku
- 2 bobkové listy
- sůl pepř
- hořčice 100 g
- Pro vepřové v omáčce z hořčice a zakysané smetany:
- vepřová buničina 500 g
- 2 střední cibule
- 3 lžíce zakysaná smetana
- 2 lžičky hořčice
- sůl pepř
- 1 polévková lžíce mouka
- 2 stroužky česneku
- nasekané zelené
Instrukce
Krok 1
Nejlepší je dušené vepřové s hořčicí v troubě v kameninové misce. K přípravě tohoto pokrmu opláchněte vepřovou dužinu, osušte a nakrájejte na porce. Dále je osolte, opepřete a poté je potřete tenkou vrstvou hořčice a přeneste do pekáče vymasteného rostlinným olejem. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, na kocky nakrájené okurky a na maso položte zeleninu. Mouku a rajčatovou pastu rozpusťte ve vodě a výslednou omáčku nalijte na maso do pekáče. Zakryjte a duste v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 45-50 minut.
Krok 2
Pečené vepřové maso ve fólii je vynikajícím pokrmem na slavnostní stůl. Může být použit horký s přílohou nebo studený jako součást sendvičů. K přípravě tohoto jídla maso umyjte a osušte. Dobře potřete solí a pepřem. Na několika místech udělejte mělké řezy, vložte do nich stroužky česneku a malé kousky bobkového listu. Na kousek masa natřete ze všech stran hořčici a nechejte několik hodin v lednici, aby se namočila (nejlépe přes noc). Poté vepřové maso pevně zabalte do fólie a vložte do trouby. Pečeme to při 180 stupních po dobu 80 minut, poté rozložíme fólii a necháme maso v troubě dalších 10 minut do zlatova. Před podáváním nakrájejte na porce. Podáváme s bramborami, rýží nebo pohankou.
Krok 3
Vepřové maso v omáčce z hořčice a zakysané smetany se vaří na pánvi. Vzhledem k rychlosti přípravy lze toto jídlo podávat k večeři, zvláště pokud k vám hosté přijdou nečekaně. Vepřové maso umyjte a osušte, nakrájejte na malé kousky (cca 3 x 4 cm). Smažte je na pánvi s rostlinným olejem z obou stran dozlatova, ale nevysušte je. Doba smažení ne více než 2 minuty na každé straně. Zatímco maso hnědne, nakrájejte cibuli na kroužky a připravte si hořčičnou omáčku. Za tímto účelem smíchejte hořčici, zakysanou smetanu, mouku, strouhaný česnek. Ochutíme solí a pepřem, poté směs zředíme vodou a důkladně promícháme. Vložte cibuli s masem a zalijte omáčkou. Mísu dusíme nejvýše 10 minut za stálého míchání. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami. Jako přílohu můžete použít těstoviny, kaši nebo brambory.
