Voňavé a lehké vegetariánské těstoviny se zeleným hráškem s originální omáčkou. Linguini pasta pochází z Neapole, je připravena z tvrdé pšenice, chutná velmi jemně, hodí se k jakémukoli koření.
Je to nutné
- - 400 g linguinu;
- - sůl podle chuti.
- Pro omáčku:
- - 200 g žampionů, mražený zelený hrášek;
- - 50 g parmezánu;
- - 50 ml vermutu;
- - 2 cibule;
- - 5 stroužků česneku;
- - 2 pomeranče;
- - 1 plechovka loupaných rajčat;
- - 1 sušená chilli paprička;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- - sušené oregano, cukr, sůl, pepřová směs.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme omáčku. Oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli, houby nakrájejte na klíny. Konzervovaná rajčata protlačte mixérem nebo sceďte přes síto. Nakrájejte kůru z pomerančů, nakrájejte buničinu na malé kostky.
Krok 2
V malé pánvi lehce podusíme cibuli a česnek na olivovém oleji, přidáme nasekané houby a lehce je opečieme. Nalijte vermut, vložte nasekaný pomeranč, nechte ho vařit po dobu 2 minut.
Krok 3
Poté přidejte do hrnce rajčatový protlak, sušené oregano, nasekané chilli. Dochutíme solí a pepřem, přidáme trochu cukru. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 20-25 minut, poté do omáčky přidejte zelený hrášek a vařte dalších 5 minut.
Krok 4
Vařte linguine ve velkém množství slané vody. Vařte 2-3 minuty méně, než je uvedeno na obalu těstovin. Hotovou pastu vyhoďte do cedníku, přidejte do ní 1 lžíci olivového oleje, důkladně promíchejte. Položte linguine na hnízdní talíř (zabalte těstoviny na vidličku se 2 hroty).
Krok 5
Těstoviny doplňte velkým množstvím rajčatovo-oranžové omáčky. Posypeme strouhaným parmezánem. Ihned podávejte. Linguini se zeleným hráškem a rajčatovo-oranžovou omáčkou jsou vydatným obědem i večeří.
