Úžasně chutnající pochoutka, která přijde na stůl pro každou příležitost. Slaný hovězí jazyk osloví zejména labužníky, kteří toho o masových pokrmech vědí hodně. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete vařit nejen hovězí jazyk, ale také vepřové a jehněčí maso, a dokonce i srdce.
Budete potřebovat: 1 hovězí jazyk, 3 lžíce. lžíce hrubé soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 hlava česneku.
Připravte si směs soli, cukru a drceného česneku. Vysypeme v něm jazyk.
Potom vložíme jazyk do plastového sáčku a vytlačíme z něj vzduch. Pro spolehlivost můžete na vrch dát další vak a také vytlačit vzduch. Opatrně svazujeme tašky.
Necháme jazyk na jednu noc v místnosti a naložíme na něj vrch, abychom uvolnili šťávu. Další den jsme jazyk dali na týden do ledničky. Každý den jazyk obracíme, aby byl rovnoměrně solený. Neodstraňujeme náklad!
Po uplynutí termínu se jazyk bez oplachování vloží do kastrolu s čistou nesolenou vodou a vaří se až do úplného vaření po dobu 1, 5-2 hodiny. Vypustíme vodu a jazyk uhasíme studenou vodou, kůži odstraníme. Zabalíme to do igelitu, jinak se jazyk omotá.
Podáváme na malé plátky.
