Jak správně vařit lahodný vařený hovězí jazyk.
Je to nutné
-
- Hovězí jazyk - 1 kg.
- Cibule - 1ks
- Bobkový list
- Kořeny vývaru
Instrukce
Krok 1
Připravte hovězí jazyk: bez tuku, hyoidní kosti, svalové tkáně. Důkladně si vypláchněte jazyk, aby nezůstala krev a hlen. Jazyk můžete namočit na 2-3 hodiny do studené vody, abyste odstranili zbytky krve.
Krok 2
Připravený jazyk vložte do studené vody a vařte na mírném ohni po dobu 2 až 4 hodin (tento rozsah je určen tvrdostí masa). Po hodině a půl vaření přidejte do vody sůl, mrkev a cibuli nakrájenou na kousky. Přidejte petržel a bobkové listy.
Krok 3
Hotové vařené jazyky přeneste do misky se studenou vodou a odstraňte z nich kůži. Před podáváním jazyk podélně nakrájejte na široké kousky. Jako příloha k jazyku je vhodná bramborová kaše a zelený hrášek. Podávejte s omáčkou, jako je křen a ocet.
Krok 4
K přípravě omáčky budete potřebovat kořen křenu 300 g, ocet 9% - 250 ml, vodu - 450 ml, cukr, sůl.
Oloupaný a umytý křen rozdrťte v mixéru a zalijte vroucí vodou. Po ochlazení křenu přidejte ocet, sůl, cukr a vložte. A je to, horká omáčka pro hovězí jazyk je hotová. Dobrou chuť.
