Borsch je populární jídlo v celém post-sovětském prostoru. Toto jídlo se také připravuje v Uzbekistánu a dodává receptu trochu národní chuti. Uzbecký červený boršč, vařený v kotlíku, má jasně bohatou chuť, která není horší než tradiční.
Je to nutné
Mrkev, řepa po 1 ks, 1 cibule, rostlinný olej - 50 g, rajčatový protlak - 20 g, brambory, zelí po 200 g, hovězí dužina - 200-300 g, hovězí kosti - 200 g, čerstvá rajčata a paprika 3- 4 ks, sůl, koření podle chuti
Instrukce
Krok 1
Připravte zeleninu - mrkev, řepu, nakrájejte na proužky, nakrájejte cibuli na půl kroužky. Vezměte kotel, nalijte do něj olej, silně ho zahřejte a vložte do něj jednu cibuli, poté mrkev a řepu, lehce je osolte. Smažte zeleninu po dobu 5 minut, přidejte k ní rajče a vařte 3 minuty. Nalijte obvaz z kotle do misky, vložte kosti do kotle, naplňte je vodou a vařte. Aby byl vývar transparentní, neměl by příliš vařit, a co je nejdůležitější, včas odstranit pěnu. Osolte vývar, poté se pěna dobře oddělí.
Krok 2
Když je maso na kostech napůl uvařené, vložte panenku do vývaru a vařte další půl hodiny. Vyjměte vařené maso z pánve. Přidejte oheň pod kotel, do vývaru vhoďte nadrobno nakrájené brambory, pár feferonkových lusků, papriky a přiveďte k varu. Dále přidejte do kotlíku celá rajčata, aby byl boršč kyselý, a nadrobno nakrájené zelí, vařte.
Krok 3
Boršč dochuťte rayhonem (sušená bazalka), černým pepřem, dresinkem z rajčat a zeleniny, nadrobno nasekaným česnekem, vařte 3-4 minuty. Vložte maso na talíř, vyložte ho vařenými pepřovými lusky a rajčaty, nalijte boršč do velkých misek. K boršči podávejte zakysanou smetanu, cibuli nakrájenou na půl kroužky.
