Boršč je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších kulinářských děl. Je populární nejen mezi Ukrajinci, ale také mezi jinými národnostmi. Mnoho fanoušků ukrajinské kuchyně navštěvuje restaurace, aby ochutnali toto jídlo. Vaření doma však nebude obtížné ani pro nejzkušenější ženu v domácnosti. K dosažení nádherného výsledku stačí znát několik tajemství.
Ingredience na výrobu ukrajinského boršče
- Voda 1,5 litru
- Rafinovaný slunečnicový olej 2 lžíce. l.
- malá banda kopru a petrželky
- maso 0,4 kg.
- brambory 5 ks
- středně velké bílé zelí s malou hlavou
- Bobkový list
- podle chuti osolíme a okoreníme.
Pro tankování
- Rafinovaný slunečnicový olej 25 gramů
- sladká paprika 2 ks.
- 1 střední mrkev
- 1 velká cibule
- řepa 2 ks
- středně velká rajčata 300 g nebo rajčatová pasta 3 lžíce. l.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Ocet 7% nebo 9% 1 polévková lžíce. l.
Příprava masa a vývaru
Maso na vývar je třeba nejprve umýt. Je vhodné použít vepřové, kuřecí nebo krůtí maso. Umyté maso by mělo být ponořeno do hrnce, zalité vodou, do pánve přidáno sůl a zapáleno. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu štěrbinovou lžící nebo malým sítem. Když pěna přestane vyniknout, přidejte do vývaru 5 pepřových zrn. a bobkové listy 2-3 ks. Vařte vývar asi 1 hodinu.
Absolvování přípravy
Cibuli, mrkev a řepu umyjte a oloupejte. Cibuli nakrájejte na malé kostky a mrkev a řepu nastrúhejte na hrubém struhadle v různých nádobách. Moje paprika, nakrájíme na polovinu, odstraníme jádro a nakrájíme na proužky.
Nalijte 3 lžíce do pánve. l rast. máslo, nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a smažíme na středním ohni po dobu 5 minut. Poté přidejte řepu a papriku do pánve a smažte dalších 10 minut.
Ke soté přidejte ocet, cukr a rajčatový protlak (strouhaná rajčata). Občas promíchejte a pokud je směs velmi suchá, přidejte trochu vývaru (50 ml). Vařte 20 minut.
Vaření boršč
Maso vyjmeme z vývaru a odložíme na chladné místo. Když se ochladí, oddělíme maso od kosti, nakrájíme velké kusy nožem a pošleme je zpět na boršč.
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Umyjte zelí, odtrhněte horní listy nebo odřízněte zkažené oblasti, nakrájejte čisté zelí na tenké proužky.
Vhoďte brambory do vývaru a vařte 10 minut, poté zelí a vařte dalších 5 minut.
Zkoušíme připravit zelí a brambory, pokud jsou připravené, hodíme restování.
Maso (z vývaru, nasekané a vykostěné) můžete dát do boršče, kdykoli ho připravíte.
Když jsou všechny přísady v pánvi, můžete přidat koření, sůl a více cukru podle chuti.
Na samém konci přidejte do pánve umyté a jemně nasekané zelené. Míchejte a vypněte oheň.
Boršč je připraven.
