Boršč s řepou ve vepřovém vývaru je vynikající vydatný první chod, který vás v chladném období zahřeje. Navzdory skutečnosti, že vaření je problematické, stále zaujímá jedno z hlavních míst v nabídce téměř každé rodiny.
Složení:
- 3 litry vody;
- 1 vařená červená řepa (střední)
- 400 g vepřové buničiny;
- 1 cibule;
- 250 g bílého zelí;
- 1 střední mrkev;
- 50 g rajčatové pasty;
- 3-4 bramborové hlízy.
Příprava:
- Před přímým vařením musíte celou řepu vařit v samostatné pánvi. Středně velké ovoce se vaří asi hodinu a půl.
- Opláchněte vepřovou dužinu nakrájenou na střední kousky. Oloupejte cibuli.
- Nalijte vodu do velkého hrnce a vařte, přidejte maso a počkejte, až se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Poté do vroucího vývaru vložte celou cibuli. Snižte teplotu a vařte 40-45 minut. Na konci této doby vyjměte vařenou cibuli a zahoďte ji, ona už rozdala své šťávy.
- Zatímco se vepřové maso vaří, můžete vařit smažení. Mrkev nakrájejte na velmi tenké proužky, oloupanou vařenou řepu nahrubo nastrúhejte.
- Na pánvi si rozpálíme rostlinný olej a nejdříve tam přidáme mrkvová brčka, osmahneme do poloviny. Poté přidáme strouhanou řepu, promícháme (podle potřeby přidáme olej) a trochu orestujeme. Přidejte několik polévkových lžic rajčatové pasty, podle chuti osolte, promíchejte a smažte na mírném ohni po dobu 15-20 minut. Hotové smažení prozatím odložte.
- Nakrájejte zelí drtičem, pokud není, pak ho nakrájejte běžným nožem velmi tence. Přidejte ji do vývaru na vaření, vařte 15 minut.
- Brambory nakrájejte na krátké proužky a vložte do hrnce, vařte asi 20 minut.
- Dále vložte smažení do vývaru, promíchejte všechny ingredience v hrnci a vařte asi půl hodiny na mírném ohni. Nezapomeňte na sůl podle chuti, můžete pepř.
Poté, co je boršč uvařený, nechejte vařit další půl hodiny. Pokud je to žádoucí, můžete nalít nakrájenou zeleninu na talíř.
