Prášek do pečiva je nutný pro pečení různých cukrovinek a moučných výrobků. Bude těsto nadýchané, vzdušné a jemné. Dnes v obchodech najdete speciální směsi na těsto, ale zkušená hostitelka si vždy může vyrobit prášek do pečiva sama.
Je to nutné
- - 4,8 g jedlé sody;
- - 3 g kyseliny citronové;
- - 12 g mouky.
Instrukce
Krok 1
Na těsto existují různé kypřící prostředky. Jsou potřebné pro kynutí těsta, zvětšení jeho objemu, dodání měkké a porézní konzistence, plasticity.
Krok 2
Hlavním práškem do pečiva v různých druzích těsta je soda. Jeho přidáním musíte řádně dodržovat normy stanovené v receptu. Při nadbytku sody se produkt ukáže jako žlutozelená, objeví se nepříjemná chuť a vůně. Proto je lepší dát to méně, než je nutné.
Krok 3
Připravte suchou směs sody a kyseliny citronové. Při přípravě hmoty nezapomeňte smíchat takový prášek do pečiva s moukou na to připravenou. Poté těsto promíchejte. Prášek zředěný v mléce nebo ve vodě ztrácí svoji kvalitu.
Krok 4
K pečení je nejlepší použít octovou hasenou sódu. Po přidání těsto velmi rychle promíchejte.
Po zhasnutí se uvolňuje oxid uhličitý, takže výrobky jsou vzdušné a pórovité.
Krok 5
Pokud těsto obsahuje fermentované mléčné výrobky nebo zakysanou smetanu, nejdříve s nimi promíchejte sódu nebo připravený prášek do pečiva. Hmota je drobivá.
Krok 6
Vzdušnost čerstvého pečiva je dána použitím několika prášků do pečiva současně - sody a vodky. Smíchejte sódu uhasenou octem s fermentovanými mléčnými výrobky a jednu čajovou lžičku vodky rozmíchejte s vejcem, solí a cukrem.
Krok 7
K uvolnění těsta můžete také použít uhličitan amonný. Za tímto účelem jej rozpusťte v malé teplé vodě (1 díl amoniaku na 4 díly vody) nebo mléku. Suchý amonium musí být důkladně rozdrcen na prášek a proset. Velké části amoniaku tvoří v těle velké póry.
Krok 8
Jako prášek do pečiva můžete užívat alkoholické nápoje - to je likér, koňak a rum. Přidejte je do těsta přesně podle receptu.
