Často se stává, že recepty naznačují použití prášku do pečiva, ale co dělat, když nebyl po ruce? Lze prášek do pečiva nahradit jedlou sodou, pokud ano, v jakém poměru? Jak míchat a skladovat domácí prášek do pečiva? Řekneme vám o tom podrobněji.
Účel prášku do pečiva
Na těsto se používá prášek do pečiva, který mu poskytne porézní a vzdušnou strukturu. Prášek do pečiva je obvykle vhodný pro tuhá a těžká těsta, jako je pečivo. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se prášek do pečiva nepoužívá do sušenkového těsta. Ve skutečném těstě na sušenky, smíchaném podle všech zásad, dává vzduch pórovitost.
Prášek do pečiva vyrobený v poměru, na rozdíl od sody, nebude mít chuť těsta v těstě a bude zcela reagovat beze zbytku. Zatímco soda se může shlukovat a brousit na zuby.
Nádobí
Pro míchání budete potřebovat absolutně suchá jídla, protože přísady prášku do pečiva mohou okamžitě reagovat, pokud do nich vnikne vlhkost. Přítomnost inertní látky, jako je mouka nebo škrob, fyzicky odděluje kyselé a alkalické částice od sebe navzájem, takže nereagují předčasně.
Připravte si suchou čajovou lžičku a dokonale suchou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Lepší je vzít si sklenici s lapovaným víkem. V tomto případě je zaručeno, že se do směsi nedostane vlhkost ze vzduchu.
Proporce prášku do pečiva
Výroba prášku do pečiva na těsto je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Za tímto účelem smíchejte dostupné produkty, jako je mouka nebo škrob, kyselina citronová a soda.
Rada. Pro větší absorpci vlhkosti vložte do nádoby s práškem do pečiva kus rafinovaného cukru. Pravidelně měňte cukr na nový.
Odměřte 12 lžiček mouky nebo škrobu suchou čistou lžící, přidejte 5 lžiček sody a 3 lžičky kyseliny citronové (jemné). Víko pevně uzavřete, nádobou protřepejte, aby se obsah důkladně promíchal.
Rada. Aby se směs mohla promíchat, použijte větší nádobu a pro skladování ji nalijte do menší nádoby s pevně uzavřeným víkem.
Kde a kolik uložit
Výsledný prášek do pečiva nemá žádné datum vypršení platnosti, zatímco získané množství může být pro kalendářní rok dostačující. Odstraňte prášek do pečiva pro skladování na tmavém místě, kde nedochází ke kondenzaci nadměrné vlhkosti a suchý vzduch.
Přidejte prášek do pečiva získaný doma na těsto podle receptu a současně ho dávejte přímo do mouky.
