V dnešní době tolik receptů zmiňuje prášek do pečiva, což u některých lidí způsobuje trochu zmatek. Ne každý ví, že se jedná o nejběžnější prášek do pečiva prodávaný v pečící části jakéhokoli supermarketu. Pokud jej však nemáte možnost zakoupit, můžete se pokusit najít alternativní náhradu.
Je to nutné
prášek do pečiva; - produkt obsahující kyselinu; - vejce; - alkohol
Instrukce
Krok 1
Prášek do pečiva byl vynalezen na počátku 20. století a lze jej snadno reprodukovat doma. To bude vyžadovat 1 lžičku kyseliny citronové, 1 lžičku. běžná jedlá soda a stejné množství jakéhokoli plniva - škrobu, mouky nebo práškového cukru. Hotová směs může být skladována po dlouhou dobu, ale jakmile se dostane do kapalného média, soda a kyselina spolu reagují. Vedlejším produktem reakce je oxid uhličitý, který uvolňuje těsto, díky čemuž je pečivo tuhé a tuhé.
Krok 2
Přesného stejného výsledku dosáhnete přidáním běžné sody do těsta. V tomto případě by však další ingrediencí při pečení měl být nějaký druh produktu, který ve svém složení obsahuje kyselinu. Například citronová šťáva, jogurt, kefír, pyré z kyselého ovoce. Sodu nepřenášejte, její kvantitativní poměr by neměl přesáhnout 1 čajovou lžičku na 500 g mouky, jinak pečivo dostane zvláštní nepříjemnou pachuť.
Krok 3
V kuchařských knihách sovětského období mnoho receptů navrhuje uhasit sódu před přidáním do těsta. To lze provést v pravidelné lžíci, přidat trochu octa nebo citronové šťávy. Okamžitě před vašimi očima dojde k prudké chemické reakci, takže neváhejte, ale okamžitě promíchejte prskající hmotu do těsta, abyste neztratili drahé bubliny oxidu uhličitého, pro které bylo vše spuštěno.
Krok 4
U velkého počtu vajec lze dosáhnout bublinkové struktury. Čím důkladněji je porazíte, tím vyšší a vzdušnější bude pečivo. Pro zvýšení účinku vyšlehejte bílé odděleně od žloutků, přidejte je do těsta na samém konci vaření a promíchejte jemnými pohyby nahoru.
Krok 5
Alkohol ve formě rumu nebo koňaku může být také dobrou alternativou k prášku do pečiva. Stačí přidat 1-2 polévkové lžíce a pečeme dále podle receptu. Alkoholové výpary uvolní těsto a odpaří se. Pokud je však pečivo určeno ke konzumaci dětmi, měl by být alkohol stále zanedbáván.
