Guláš je tradiční pokrm maďarské kuchyně skládající se ze zeleniny a masa, ale my jsme více zvyklí na guláš jako druhé nebo hlavní jídlo, vyrobený z kusů hovězího nebo vepřového masa v chutné omáčce.
Je to nutné
- - vepřová buničina - 800 g;
- - cibule - 2 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - zakysaná smetana - 4 lžíce. l.;
- - rajčatová pasta (kečup) - 2 lžíce. l.;
- - pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
- - rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- - voda nebo vývar - 200 ml;
- - zakysaná smetana - 4 lžíce. l.;
- - sůl, adjika - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
K gulášu jsou vhodné vepřové kotlety, jako je plec, krk, svíčková nebo šunka. K vaření potřebujete chlazené nebo lehce zmrazené maso, které je třeba rozřezat přes vlákna na požadované kousky. Nezapomeňte kousky masa vložit do pšeničné mouky. To lze provést dvěma způsoby. Maso posypeme prosátou moukou, aby bylo maso rovnoměrně obaleno pšeničnou moukou. Kousky masa můžete také vložit do plastového sáčku s moukou a protřepat s nimi různými směry.
Krok 2
Mezitím připravte zeleninu na guláš: oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velké kroužky, mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte.
Krok 3
Nalijte rostlinný olej (nejlépe olivový nebo slunečnicový) do misky vašeho multivarkáře, vložte připravenou zeleninu, lehce ji osolte a poté nastavte režim „Fry“a zeleninu smažte na 120 stupňů po dobu 5 minut, poté do ní přidejte maso smažte dalších 5 minut.
Krok 4
Po skončení režimu „Frying“nastavte režim „Stew“a maso vařte 1-1,5 hodiny. Doba dušení závisí na samotném masu, jeho obsahu tuku a velikosti kusů.
Krok 5
Na začátku dusení přidejte rajčatový protlak se zakysanou smetanou. K přípravě omáčky smíchejte rajčatovou pastu (rajčatová omáčka, kečup), adjiku, vodu a zakysanou smetanu a tyto přísady promíchejte do hladka.
Krok 6
Do omáčky můžete přidat jakékoli koření, například papriku a černý pepř, chilli atd. Pro netradiční guláš přidejte italské bylinky, provensálské bylinky, chmele suneli, kari nebo mexickou směs.
Krok 7
Po přidání omáčky a koření dejte víko na pomalý hrnec a vařte. Po 30 minutách zkontrolujte svůj budoucí guláš, možná budete muset přidat tekutinu. Za tímto účelem přidejte do gulášu masový nebo zeleninový vývar a vodu.
Krok 8
Poté, co je guláš hotový, může být osolen a podáván s jakoukoli přílohou, jako jsou těstoviny, pohanka, rýže nebo jiná zelenina, stejně jako brambory nebo zelenina.
