Autentický recept na orientální pilaf zahrnuje vaření v kotlíku. V moderní kuchyni vám multivark umožňuje dosáhnout co nejblíže těmto podmínkám strádání. Vepřový pilaf v pomalém sporáku, doplněný všemi druhy koření a bylin, povede na každém stole.
Vepřový pilaf v pomalém sporáku v klasickém stylu
Budete potřebovat:
- 1 kg vepřového masa;
- 500 g dlouhozrnné rýže;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 4 mrkev;
- 2 hlavy česneku;
- 1/2 čajové lžičky kurkumového prášku
- 1 lžíce sušeného dřišťálu, koriandru a kmínu;
- malý svazek kopru s petrželkou.
Proces vaření krok za krokem
Opláchněte tříděnou rýži pod tekoucí vodou, dokud voda nevyteče. Maso umyjte, odřízněte všechny žíly a filmy a nakrájejte na malé porce. Nakrájejte mrkev na dlouhé tyčinky a nakrájejte středně velkou cibuli.
Opláchněte česnek a odstraňte pouze horní tenkou slupku, odřízněte kořeny. Česnek by měl být vložen do pilafu s celou hlavou. Zapněte multivark, nastavte režim „Multicooker“. Nalijte rostlinný olej do misky a zahřejte ji.
Vložte do něj kousky vepřového masa a trochu ho osmažte. Přidejte cibuli do vepřového masa a za stálého míchání smažte dalších 5 minut. Rozložte mrkvové tyčinky, vše promíchejte a vařte dalších 5-6 minut. Přidejte koriandr, kmín, dřišťál a kurkumu, rozemleté v třecí misce, osolte a pokračujte v vaření.
Po 10 minutách naplňte maso 2 cm vody, zavřete víko a vařte 40 minut se stejným programem. Poté rýži rovnoměrně rozetřete na dušené maso se zeleninou a kořením, hlavu česneku přilepte blíže ke středu a vše zalijte vroucí vodou. Voda by měla pokrývat vrstvu rýže o 3 cm. Poté vařte pilaf v režimu „Topení“po dobu 25 minut pod uzavřeným víkem multivarkáře.
Vepřový pilaf v multivarkě v ázerbájdžánském stylu v lavash
Budete potřebovat:
- 500 g vepřového masa;
- 200 g leštěné rýže;
- malá hlava česneku;
- 3-4 listy tenkého pita chleba;
- 40 g másla.
Postup vaření po etapách
Vepřovou dužinu opláchněte pod vodou, osušte a nakrájejte na malé kousky. Zapněte multivark v režimu „Fry“. Do misky nalijte jeden a půl lžíce oleje a počkejte, až se zahřeje. Umístěte maso a smažte 10 minut a otočte je štěrbinovou lžící.
Mrkev nakrájejte na středně velké proužky, nakrájejte cibuli, vložte všechno s masem. Vařte maso a zeleninu dalších 15 minut. Přidejte opláchnutou sušenou rýži, sůl, lavrushku, koření "Pro pilaf". Do rýže udělejte studnu a vložte do ní opláchnutou, ale neloupanou česnekovou hlavu.
Nalijte všech 600 ml studené vody a vařte v Express po dobu 30 minut. Po dokončení držte pilaf po dobu 20 minut v programu "Zahřívání", poté z pilafu odstraňte lavrushku a česnek.
Vložte pilaf z multivaru do jakékoli nádoby a misku namažte máslem. Na dno a po stranách varné mísy dejte pláty tenkého pita chleba tak, aby mírně přesahovaly přes okraje.
Přeneste pilaf zpět do multivarku a přehoďte přes něj závěsné hrany pita chleba. Pita chléb namažte rozpuštěným máslem, nahoře nalijte zbytek másla. Vařte jídlo v režimu Pečení další 1 hodinu. Hotový pilaf přeneste na misku a opatrně nakrájejte křupavý chléb pita.
Vepřový pilaf v pomalém sporáku s rozinkami a sušenými meruňkami
Budete potřebovat:
- 1 kg vepřových žeber;
- 400 g dlouhozrnné rýže;
- 40 g vypeckovaných tmavých rozinek;
- 200 g másla;
- 50 g ghee;
- černý pepř, sůl.
Postup vaření krok za krokem
Rýži roztřiďte a opláchněte, dokud nebude čistá, namočte na 2 hodiny do studené vody. Nalijte sušené meruňky s rozinkami teplou vodou zvlášť po dobu 40 minut. Vypusťte vodu, osušte sušené ovoce položením na síto.
Maso nakrájejte na porce a nastrouhejte se směsí pepře a soli, přeneste do sáčku a nechte v chladničce. Na multivarku nastavte program „Multipovar“a čas na půl hodiny. Do misky nalijte 1,5 litru vody. Když se vaří, přidejte sušenou rýži.
Nalejte 100 g nasekaného másla a zavřete víko. Uvařenou rýži přeneste do cedníku nebo cedníku vyloženého gázou a odložte stranou. V programu Multi Cook rozpusťte máslo v čisté misce, přidejte skořici a vepřové maso 10 minut opečte.
Přidejte namočené a sušené sušené ovoce a připravte maso tím, že multivark pokryjete víkem. Uprostřed velké misky položte ještě teplou rýži na hromadu a kolem ní vepřové maso smažené se sušeným ovocem. Vrcholem tohoto pilafu je, že rýže a maso nejsou smíchány.
Vepřový pilaf v pomalém sporáku v uzbecké domácnosti
Budete potřebovat:
- 650 g vepřového masa na kosti (žebra);
- 3 velké mrkve;
- 5 hlav cibule;
- 2 více šálky dlouhozrnné rýže;
- 1 hlava česneku.
Proces vaření krok za krokem
Nakrájejte cibuli a mrkev. Opláchněte vepřová žebra a nakrájejte na malé kousky, dlouhé až 5 cm. Zapněte multivark a nastavte režim „Fry“na 40 minut. Nalijte 60 ml rostlinného oleje do mísy na vaření a počkejte, dokud nebude horký.
Vložte nakrájenou cibuli do oleje a osmažte ji do zlatova. Přidejte vepřové maso. Když se veškerá vlhkost odpaří a maso zhnědne, přidejte mrkev. Po 3 minutách dochuťte solí, přidejte koření. Doplňte čistou vodou, abyste zakryli vepřové maso a zavřete multivark.
Přepněte nastavení do režimu „Stew“a pokračujte ve vaření pilaf po dobu 1 hodiny. Jakmile je maso dušené, opláchněte rýži a nechte ji ve studené, mírně osolené vodě. Po 40 minutách přeneste rýži na síto a nechte vypustit veškerou přebytečnou vodu.
Po pípnutí přeneste rýži ze síta do multivarku. Jemně nalijte horkou vodu a položte umytou hlavu česneku do středu rýže a lehce ji zatlačte dovnitř. Voda by měla být o 2 cm vyšší než hladina jídla. Zavřete víko a vařte pilaf v režimu „Stew“dalších 45 minut.
Vepřový pilaf v pomalém sporáku: jednoduchý a rychlý recept
Budete potřebovat:
- 500 g rýže;
- 300 g mletého vepřového masa;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- rajčatové pyré;
- špetka chmele-suneli a černého pepře.
Mrkev nakrájejte na proužky a nakrájejte cibuli. Smažte zeleninu do světle hnědé barvy na rostlinném oleji v pomalém hrnci v režimu „Fry“. Přidejte mleté maso. Při smažení rozdrobte vidličkou velké kusy mletého masa. Osolte mleté maso se zeleninou, přidejte koření podle vašich představ, dobře promíchejte a smažte dalších 10 minut.
Opláchněte rýži a vložte ji do misky na mleté maso. Rozpusťte rajčatový pretlak v polovině sklenice převařené vody a nalijte tekutinu do rýže. Doplňte vodu tak, aby byla jeden a půl prstu nad úrovní rýže.
Vše promíchejte. Na povrch rýže položte celé stroužky česneku, pokud je to žádoucí, oloupané z plevy, zavřete multivark a připravte pokrm v režimu „Rýže“. Po signálu nechte pilaf vařit 10 minut.
Vepřový pilaf s houbami v pomalém sporáku
Budete potřebovat:
- 350 g žampionů;
- 200 g leštěné rýže;
- 2 cibule;
- 60 ml rostlinného oleje;
- směs kurkumy, chmele sunelli, kmínu, dřišťálu - 2 lžičky.
Nastavte režim „Pečení“v multivarkě na 30 minut. Nalijte lžíci oleje do misky a vložte malé kousky vepřového masa. Na pánvi na zbývajícím oleji smažte nasekané houby. Když jsou houby lehce opečené, přidejte k nim nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev. Vaříme 10 minut.
Zeleninu přeneste do grilovaného masa v pomalém sporáku. Přidejte promytou rýži a koření. Přidejte osolenou vodu jeden a půl centimetru nad hladinu rýže. Změňte režim vaření na „Pilaf“a zapněte multivark. Po signálu nechte pilaf vyluhovat na „Vytápění“po dobu 25 minut.
