Nejchutnější a nejčerstvější pochoutky byly podávány rozmarným králům. Někteří se zabývali zvýšenou účinností, jiní plnili žaludek cizími potravinami. Nejlepší kuchaři pro ně pracovali a výběr jídel byl tak velký, že plný člověk snědl další lžíci.
Porcelánové jídlo pro panenky
Za její vlády se Kateřina II. Dostala pod vliv módní francouzské kuchyně. Botvinya, kaše, zelná polévka, okroshka a koláče vybledly v pozadí. Královna jedla paštiky, špagety, hovězí pečeně a steaky. Předvídatelně pila francouzská vína, cruchon a jablečný mošt. Dezert byl velmi vynikající - želé, koláče, různé pěny a blancange, exotické ovoce - mango, kiwi, ananas.
Podle historiků se tedy na snídani podávalo deset polévek, pečená krůta, kachna s omáčkou, dušený králík, koláče. Před hlavními jídly se pak podávalo občerstvení: saláty, kuřecí a želví marináda. Hlavní jídla oběda byla velmi různorodá: glazovaný losos, marinované lískové oříšky, šunkové plněné okouny, pečené kapry, koroptve s lanýži, pistáciové plněné bažanty, rakové plněné holuby, jehněčí pečeně, zajícová pečeně, ústřice a mnoho různých omáček. V posledních letech své vlády královna zmírnila své chutě a strava se stala vzácnější. Začaly převládat oblíbená jídla - zelí a míchaná vejce s cibulí, rajčaty a česnekem.
Svátek Ludvíka XIV
Obřad podávání jídla pro krále Ludvíka XIV. Se obvykle proměnil v hostinu s mnoha vynikajícími pokrmy a jejich krásným odvozem do jídelny. I když „král slunce“jedl sám ve svém pokoji, nebyly mu podávány méně než 3 hlavní jídla a dezert. Nejsmutnější bylo, že měl bulimii. Louis se celý den štěkal, ale pocit plnosti se u něj nedostavil. Louis obvykle po probuzení vypil vývar nebo bylinný odvar a do 10 hodin mu byla podávána plná snídaně. Na výběr byla kohoutí polévka, koroptve a zelná polévka, holubí vývar. Předkrmy byly kuřecí fricassee, kuře s lanýžovou omáčkou a pečená krůta. Potom přinesli hlavní chod - pečeného jestřába, pečené telecí maso a holubí paštiku. Na konci jídla se podával dezert. Marmeláda byla speciální pochoutkou a častěji se podávalo ovoce a kompoty.
Jeho matka, Anna Rakouská, řekla, že její syn snědl několik porcí polévky na večeři, pak pečené jehněčí stehno nebo celý bažant se salátem, pár kousků šunky, párky, ústřice, želví maso, krevety, vařené vejce a dezert. Všechno toto množství jídla samozřejmě umyl vínem, které zředil vodou. V noci rád polykal zvěřinu nebo pečeně masa. Přesně polykat, protože neměl zuby. Nezkušení lékaři vytáhli několik horních zubů a nemohl si plně vychutnat chuť jídla. Ale neochotně před svou svatební nocí poslal svá oblíbená koroptví křídla s omáčkou z ořechů a hrušek, na svoji nevěstu Marii Terezii už nezbylo síly. Je zajímavé, že při takové nadměrné konzumaci jídla Louis neměl nadváhu. Možná proto, že miloval jízdu na koni a vedl aktivní životní styl, nebo možná hrála roli genetika.
„Nenásytný Jindřich VIII.“
Jindřich VIII. Neznal míru jídla. Začal snídani v 6 hodin ráno studeným masem a chlebem a zapil se nealkoholickým pivem. V kuchyni to všechno začalo pečením chleba. Poté začali hru opékat na špízích a nalít je různými omáčkami. Aby se zabránilo spálení masa, byl vyvinut speciální mechanismus, který uvedli do pohybu speciálně vycvičení psi. Ukázalo se, že maso bylo rovnoměrně smažené s křupavou kůrkou. Zelenina byla považována za jídlo chudých a nebyla podávána u královského stolu. Jako dezert měl raději koláče a mohl jíst dvě jablka, dvě jahody a dvě švestky najednou. Také miloval tvarohové koláče.
Na oběd měl Heinrich rád pstruhy plněné pórkem, tlustý kus vepřového masa smažený na jehle a sardinský koláč. Umyl to červeným sladkým nebo polosladkým vínem, ale také respektoval silné likéry a likéry. V průměru se na jídlo podalo asi deset jídel, což ovlivnilo Henryho zdraví. Měl špatný žaludek, obezitu a kvůli své velké lásce k sladkostem cukrovku. Pohyboval se pouze za pomoci služebníků na židli a zemřel ve věku 56 let.
