Bulharská kuchyně je velmi blízká turecké a řecké kuchyni. Spojuje je nejen láska ke kozímu sýru, koření a čerstvé zelenině, ale také mnoho originálních způsobů vaření masa. Na každém slavnostním stole jsou rohlíky s různými náplněmi. Zkuste vařit něžně, tající v ústech rohlíky s houbami v bulharském stylu.
Je to nutné
-
- hovězí maso v jednom kuse;
- mrkev;
- tuřín cibule;
- krém 11%;
- Žampión;
- rostlinný olej na smažení;
- mletá paprika;
- sůl
- pepř
- strouhaný muškátový oříšek.
Instrukce
Krok 1
Maso důkladně umyjte, osušte ubrousky a nakrájejte vlákna na kousky o tloušťce 1-1,5 centimetru.
Krok 2
Bojujte z obou stran. Snažte se maso nepoškodit. Hotové kotlety posypeme, posypeme mletou paprikou. Odložte a začněte plnit.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte polovinu cibule. Mrkev oloupeme a nastrúháme. Zeleninu promíchejte.
Krok 4
Vyberte několik velkých hub a nakrájejte podélně. Pro každý kus masa byste měli mít dva plátky hub. Zbytek hub nakrájejte na jemno.
Krok 5
Na každý kus masa položte tenkou vrstvu směsi mrkve a cibule. Sůl. Nepřidávejte sůl předem, vytáhne z masa vlhkost a rohlíky budou tvrdé.
Krok 6
Na okraj položte velké kousky hub a stočte je tak, aby byly houby uprostřed. Zajistěte dřevěnými párátky nebo silnou nití.
Krok 7
Rostlinný olej dobře zahřejte na pánvi. Připravené rohlíky vyvařte v mouce a smažte ze všech stran do zlatova. Odložte je stranou.
Krok 8
V hrnci se silným dnem ohřejte olej a lehce na něm osmažte nadrobno nasekané žampiony.
Krok 9
Zbývající cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte k houbám. Dochutíme solí a pepřem, snížíme teplotu a dusíme 10-15 minut.
Krok 10
Nalijte smetanu do hrnce několik minut před vařením a dobře promíchejte. Ochutíme solí a pepřem, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku.
Krok 11
Uvolněte rohlíky z párátka a opatrně je přeneste do houbové omáčky. Zakryjte a nechte vařit dvě až tři minuty.
Krok 12
Rolky na plochém talíři ozdobte čerstvou zeleninou. Omáčku podávejte samostatně v hrnci.
