Na Balkáně je paprika jednou z oblíbených druhů zeleniny. Pepřová jídla jsou obvykle jednoduchá, bohatá a chutná. K tomu se vaří polévky, jsou smažené a pečené. V srbské národní kuchyni je mnoho pokrmů s touto složkou.
Je to nutné
-
- 500 g papriky;
- 70 ml olivového oleje;
- 1/2 nebo 1/4 feferonkového lusku;
- 5-6 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce ocet;
- sůl a cukr;
- 70 g ementálu;
- snítka bazalky;
- sušená paprika.
Instrukce
Krok 1
Pečené papriky vařte v marinádě. Chcete-li to provést, vezměte co nejvíce čerstvé papriky, nejlépe ze zahrady. Aby byla mísa krásnější, vyberte si vzorky různých barev - zelené, žluté, červené. Umyjte zeleninu a nakrájejte na polovinu. Ostrým nožem vyřízněte vnitřní přepážky a semena. Stopku lze ponechat nebo odstranit podle vlastního uvážení.
Krok 2
Pečte papriky v troubě nebo v mikrovlnné troubě na grilovacím stupni. Zároveň je vhodné nepřidávat na plech olej nebo ho omezit na minimální množství, aby se pepř nelepil. Uchovávejte ji v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 7-10 minut. Mělo by to být měkké. Hotový pepř trochu ochlaďte a odstraňte z něj kůži. Pro usnadnění procesu lze zeleninu vložit do plastové nádoby s víkem horkou a na několik minut zakrýt. Kůže snadno spadne.
Krok 3
Hotový pepř nakrájejte na proužky. Vložte ji do hluboké misky a připravte marinádu. Nakrájejte česnek velmi jemně. Stejným způsobem přidejte nakrájenou červenou feferonku. Vezměte prosím na vědomí, že šťáva z tohoto produktu je velmi žíravá a je lepší ji krájet gumovými kuchyňskými rukavicemi. Nalijte tuto směs do pepře. Dále nalijte olivový olej. Přidejte trochu octa, nejlépe vína, a špetku soli a cukru. Přidejte nakrájenou bazalku nebo sušenou papriku, je-li to žádoucí. Vše důkladně promíchejte. Hotovou misku přikryjte víkem a po vychladnutí papriky vložte do chladničky. Před podáváním je nechejte marinované alespoň 3-4 hodiny.
Krok 4
Tento pepř lze podávat jako svačinu. V takovém případě je vhodné jej přímo na talíři pokropit malým množstvím nekvašeného sýra, například ementálem. To zjemní kořenitost pokrmu a dodá mu extra chuť. Toto jídlo může být také doplňkem masa. Je však žádoucí, aby masová mísa byla dostatečně nevýrazná. Chudé vepřové, kuřecí nebo krůtí prsa fungují dobře.
