Orientální sladkosti si již dlouho získaly laskavost labužníků ve světě. Neobvyklé kombinace chutí, zajímavé přísady a použití přírodních ingrediencí činí produkty rozpoznatelnými a velmi žádanými. Východní sladkosti lze použít jako nezávislé jídlo nebo jako dezert. Vše záleží na tom, který produkt si vyberete.
Vlastnosti orientálních sladkostí
Je docela problematické popsat každou orientální sladkost, protože je jich téměř 200 druhů. Domovem lahodných pokrmů jsou země střední Asie: Turecko, Afghánistán, Írán atd. Orientální cukrovinky se dnes vyrábějí podle zvláštních receptů také v Rumunsku, Bulharsku, Řecku, Makedonii a dalších zemích.
Výraznou nuancí orientálních sladkostí je přidání koření a koření. Speciální tradiční kombinace jsou velmi rozeznatelné a dodávají cukrovinkám jedinečnou chuť. Je to díky receptu, že si orientální cukrovinky získaly širokou distribuci a mnoho fanoušků po celém světě.
Orientální cukrovinky tradičně vyrábějí speciálně vyškolení cukráři zvaní „kandalatchi“. Pro správnou přípravu se používá speciální vybavení. Recept je často utajován, protože každá země má své vlastní vlastnosti a nuance vytváření lahůdek. Orientální cukrovinky lze obvykle rozdělit do tří druhů: mouka, měkká, karamelová.
Mouka sladkosti z východu
Orientální moučné cukrovinky se vyrábějí z těsta. Nejznámější v této kategorii jsou baklava a chak-chak. První chod je vyroben z tenkého rolovaného listového těsta. Při pečení se přidává med, nasekané ořechy, sladký sirup. Baklava (druhé jméno - baklava) je tradiční dezert v arabské, turecké, arménské, íránské a jiné východní kuchyni.
Chak-chak má hustší konzistenci. Malé kousky těsta jsou smažené na velkém množství oleje. Poté je produkt „smontován“a naplněn sirupem nebo medem. V některých kuchyních se do chak-chaku přidává sušené ovoce nebo ořechy.
Shaker-churek je tradiční ázerbájdžánská orientální sladkost. Malé drobivé sušenky se vyznačují velmi jemnou chutí a lehkou vůní ghí. V izraelské kuchyni je oblíbené pečivo zvané „zemela“. Soubory cookie ve tvaru diamantu jsou vyrobeny z křehkého těsta a nahoře zdobeny směsí cukru a skořice. Orientální sladkosti typu mouky také zahrnují: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi atd.
Orientální „měkký bonbón“
Tyto orientální cukrovinky se připravují ze tří druhů mas: bílkoviny, ovocné želé nebo fondán. Právě k tomuto typu cukrovinek patří slavná rozkoš, nugát, kos-halva atd. Jako přísady se používají ořechy, kandované ovoce, sušené ovoce, kakao. K posypání se nejčastěji volí práškový cukr.
Lokum připomíná hustou želé hmotu nakrájenou na kousky. K vaření se obvykle používá ovocný základ, ale někdy se k němu přidávají neobvyklé přísady. Například sirup z máty nebo růží. Práškový cukr, sezamová semínka, kokosové vločky fungují jako sypání.
Méně známá, ale velmi užitečná je východní sladkost Jezerie. Je založen na ovocné šťávě, ořechy a čerstvé ovoce se používají z přísad. Jezeriye se tradičně vyrábí z nektaru z granátového jablka. Sladkost neobsahuje tuky a cholesterol a konzervované minerály a vitamíny mají příznivý účinek na tělo.
Orientální cukrovinky
I karamelové výrobky v orientální kuchyni se vyznačují chutí, zdravím a přírodním základem. Například je velmi žádaná kozinaki, ořechy v cukru, krokan atd. Tyto sladkosti se získávají z hustého cukrového sirupu, do kterého se přidávají různá semena a zrna. Nejoblíbenější jsou slunečnice a sezamové kozinaki.
Sladkost croccante je velmi podobná kozinaki. Místo semen se však používají celé ořechy. Croccante se může skládat z mandlí, lískových ořechů, arašídů atd. Tato sladkost se často nazývá „dort“. Někdy lze do sirupu přidat další přísady: limetkovou / citronovou šťávu, vanilku, skořici atd.
