Okurky jsou někdy pohodlnější konzervovat na kousky. Můžete použít kruhy, můžete použít sloupce, protože je to pohodlnější. To vám nejen umožní použít méně sklenic, ale může to být i cesta ven, když se velké okurky do sklenice jednoduše nevejdou.
Je to nutné
- - okurky nakrájené na kousky;
- - „bylinkové koště“;
- - černý pepř pár věcí;
- - pár stroužků velkého česneku;
- - malá paprika;
- - 3-4 ks bobkový list;
- - hrubá kamenná sůl 60 g na litr vody.
Instrukce
Krok 1
Pro moření si vyberte silné okurky, které nejsou přezrálé a bez mezer. Na čerstvosti ovoce záleží. Je žádoucí, aby okurky byly dnešní sbírání nebo v extrémních případech včerejší. Letargické, poškozené a nemocné nejsou dobré. Namočte okurky umyté od prachu a nečistot do studené vody na 6 až 8 hodin, vodu je nutné dvakrát vyměnit. Před solením roztřiďte okurky podle velikosti a rozhodněte o tvaru krájení - v kruzích nebo sloupcích. Je žádoucí, aby měly stejný tvar. Připravte si sklenice, jak jste zvyklí - můžete je vařit v páře nebo v troubě. Pak existují dvě možnosti.
Krok 2
První: Vložte bobkový list a černý pepř do sterilizované nádoby, nakrájené okurky složte a protřepejte, zhutněte, přidejte potřebné množství kamenné soli a zalijte vroucí vodou. Zakryjte nádobu víčkem nebo gázou a dejte ji na 1, 5-2 dny na odlehlém místě při pokojové teplotě, dokud se neobjeví fermentace kyselinou mléčnou. Poté nalijte solanku ze sklenice do smaltované pánve a vařte 5 minut. Nakrájejte umyté „koště“(kvetoucí kopr, ale ne silné stonky, pár křenových listů a kousek kořene, třešňová větvička, větvička černého rybízu, dubová větvička nebo vršek byliny, nazývané také amarant, pro sílu) a nalijte do nádoby, protřepejte, přidejte pár stroužků česneku a papriky. Okurky jednou propláchněte vroucí vodou (přímo ve sklenici), poté naplňte vařenou solankou a zavřete víko. Pro spolehlivost může být sterilizován rychlostí 10-15 minut pro třílitrové plechovky. Poté otočte a položte "vzhůru nohama", přikryjte ručníkem nebo přikrývkou, dokud nevychladne.
Krok 3
Druhá možnost se liší v tom, že „koště“bude třeba dát okamžitě, rozdělit ho na tři části a nerozdrtit ho. Na dno položte křenové listy a kopr jako podestýlku. Zbytek větviček a listů, jak chcete, uprostřed a nahoře, ale česnek a paprika, ne teď, ale před zavřením. Také osolíme, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme do fermentovaného mléka. Pokud je horko, fermentace může začít rychleji, pozor - solanka by měla být zakalená, ale ne moc. Nepřekyselujte. Poté opakujte všechny stejné kroky jako v první možnosti. A dobrou chuť!
